中國食品安全網(wǎng)訊（記者胡毅）3月28日，“超越?傳星峰味，共創(chuàng)未來”峰仔20周年暨第三代產(chǎn)品全球發(fā)布會在武漢國際博覽中心A6館舉行。浙江峰仔食品有限公司（以下簡稱“峰仔食品”）展出旗下第三代空氣饅頭與數(shù)十款典藏產(chǎn)品，并向大眾介紹了其產(chǎn)品研發(fā)背景和“食以安為先”的理念。

發(fā)布會現(xiàn)場 圖片來源：峰仔食品

作為本次產(chǎn)品發(fā)布會的主角，第三代傳星產(chǎn)品蜂窩氣孔空氣饅頭仿佛自帶流量光環(huán)，有“江南十八捏手作酒釀空氣饅頭被杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄收錄在冊”“2022年度TBI最佳原料與配方產(chǎn)品大獎”“2023年ISEE全球食品美味獎/創(chuàng)新獎雙獎初審（復(fù)審進行中）”“2021年技術(shù)專利——‘發(fā)酵’技術(shù)新突破”等多項榮譽加持，吸引在場不少行業(yè)及媒體的關(guān)注。峰仔食品創(chuàng)始人徐建峰表示：“第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭無論從選材、研發(fā)、工藝上都做了嘔心瀝血的創(chuàng)新。”

發(fā)布會現(xiàn)場 圖片來源：峰仔食品

峰仔食品工作人員向記者介紹，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭在制作甄選一年只產(chǎn)一季的東北小麥，采用浙江衢州的烏溪江溪水進行酒釀，以期讓饅頭達到理想中的蓬松度、柔軟度，兼具嚼勁和酒釀香。在研發(fā)方面，相關(guān)團隊針對可能影響產(chǎn)品口感的溫度、濕度、空氣、器皿、食材、水等進行了嚴(yán)格評估排查，不斷摸索調(diào)整，耗時一年之久讓食材交融平衡。同時，峰仔食品緊抓食品安全，堅持做零下18度速凍點心，不加防腐劑，自建冷庫，最大程度還原食物鮮美的味道。

峰仔食品第三代空氣饅頭 圖片來源：峰仔食品

“外皮薄如宣紙，內(nèi)里結(jié)構(gòu)形似蜂窩，口感如空氣般蓬松綿軟，充滿前、中、后調(diào)的復(fù)合層次風(fēng)味，一口下去呼吸輕甜，百味迭生！”空氣饅頭斬獲了現(xiàn)場來賓的如潮好評。

發(fā)布會現(xiàn)場 圖片來源：峰仔食品

據(jù)悉，本次發(fā)布會除了第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭，峰仔食品還展出了數(shù)十款典藏產(chǎn)品，包含白糖桂花糕、衢州烤餅、薯心熔巖芝士派、香酥金桂和西湖龍井糯米糍雙拼、桔子包等。