中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）9月4日，喜茶官宣推出行業(yè)首款新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶。該牛奶富含3.8g/100mL優(yōu)質(zhì)乳蛋白，且以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。這是喜茶以自身產(chǎn)品需求和消費(fèi)端需求為出發(fā)點(diǎn)，參與和推動上游乳企研發(fā)，最終推出的高品質(zhì)牛奶。3.8源牧甄奶的推出也再次體現(xiàn)了喜茶供應(yīng)鏈的實(shí)力，也是喜茶研發(fā)式供應(yīng)鏈的全新探索。喜茶不僅為消費(fèi)者帶來真品質(zhì)的飲品體驗(yàn)，還推動行業(yè)牛奶原料品質(zhì)進(jìn)一步升級。

首款新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶 圖片來源：喜茶

把控牛奶研發(fā)生產(chǎn)全流程，推出新茶飲專用奶

喜茶3.8源牧甄奶以100%優(yōu)質(zhì)生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，且該牛奶乳蛋白含量達(dá)3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，堪比牛奶消費(fèi)市場上的眾多高端純牛奶的蛋白質(zhì)含量。此外，3.8源牧甄奶更適配新茶飲產(chǎn)品對牛奶的需求，帶來更高的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還減少了普通常溫牛奶的奶腥味和蒸煮味，在風(fēng)味上更清甜自然，滿足消費(fèi)者對飲品品質(zhì)和口感的多重要求。

3.8源牧甄奶的品質(zhì)源于喜茶的供應(yīng)鏈實(shí)力，通過把控研發(fā)和生產(chǎn)全流程，帶來品質(zhì)新茶飲專用奶。在研發(fā)階段，作為行業(yè)首款新茶飲專用奶，3.8源牧甄奶并無可供參考的先例。喜茶就以產(chǎn)品和消費(fèi)端需求為基礎(chǔ)，與上游的牛奶供應(yīng)商深度合作，前后歷時(shí)半年多的測試，經(jīng)歷多次研發(fā)方向的調(diào)整。在這個(gè)過程中，喜茶也向上游供應(yīng)商提供研發(fā)方向的指引，引導(dǎo)重點(diǎn)研發(fā)、突破和優(yōu)化核心指標(biāo)。最終帶來蛋白質(zhì)含量更高、風(fēng)味更濃郁，更符合新茶飲產(chǎn)品需求的牛奶。

喜茶還深入奶源地，甄選大型牧場作為喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場，其中部分限定牧場還獲得了全球食品行業(yè)安全與質(zhì)量體系的最高標(biāo)準(zhǔn)的SQF認(rèn)證。牧場精選具有產(chǎn)量高、品質(zhì)穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的荷斯坦奶牛，確保產(chǎn)出的牛奶更營養(yǎng)，口感更醇厚。同時(shí)，牧場采用優(yōu)質(zhì)牧草等飼料，通過TMR進(jìn)行精準(zhǔn)飼喂，保證奶牛營養(yǎng)均衡，提升原奶質(zhì)量。

在優(yōu)質(zhì)牧場產(chǎn)出品質(zhì)生牛乳后，喜茶選擇獲權(quán)威認(rèn)證的工廠，使用膜分離技術(shù)、INF先進(jìn)殺菌工藝等多項(xiàng)先進(jìn)工藝，全程以高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求進(jìn)行奶原料加工，最大限度地鎖住牛奶本味和營養(yǎng)。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品還須經(jīng)過至少50項(xiàng)指標(biāo)檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標(biāo)和蛋白質(zhì)、脂肪等多項(xiàng)理化指標(biāo)，全方位保障牛奶成品的品質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)牧場 圖片來源：喜茶

探索研發(fā)式供應(yīng)鏈，持續(xù)帶來高品質(zhì)原材料

深入上游研發(fā)推出3.8源牧甄奶，是喜茶探索研發(fā)式供應(yīng)鏈的又一次嘗試。多年來，喜茶一直以消費(fèi)端需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷深入上游進(jìn)行供應(yīng)鏈布局，深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設(shè)備的研發(fā)，探索出研發(fā)式供應(yīng)鏈的新模式，從原料研發(fā)到飲品制作全方位提升品質(zhì)，為消費(fèi)者帶去真品質(zhì)的飲品體驗(yàn)。

在研發(fā)式供應(yīng)鏈模式中，喜茶對于那些無法完美滿足產(chǎn)品需求的原料進(jìn)行了全自研。如2022年，喜茶實(shí)現(xiàn)了綠妍茶葉配方的自研，并在門店開始推出全棧自研的智能設(shè)備。而對于那些有成熟供應(yīng)鏈體系的原料，喜茶也以深度參與研發(fā)的方式，聯(lián)合供應(yīng)鏈合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新。

喜茶全棧自研智能出茶機(jī) 圖片來源：喜茶

研發(fā)式供應(yīng)鏈的成功探索離不開喜茶的研發(fā)實(shí)力、品牌勢能和規(guī)模采購優(yōu)勢。以研發(fā)實(shí)力為例，喜茶已成為新茶飲行業(yè)的“硬科技公司”。比如為了推出智能設(shè)備打造了專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，積累了智能設(shè)備相關(guān)專利70多項(xiàng)；2019年開始建立起行業(yè)內(nèi)首個(gè)專業(yè)級食品營養(yǎng)與科學(xué)研究中心，并通過了CNAS的認(rèn)證，為各類研發(fā)提供科研基礎(chǔ)。在采購規(guī)模方面，喜茶對真水果、真牛乳、真原茶等高品質(zhì)原料的采購規(guī)模持續(xù)攀升。2022年喜茶全年使用了超10000噸牛奶，店均一年用奶量達(dá)12噸。

喜茶食品營養(yǎng)與科學(xué)研究中心，已通過CNAS認(rèn)證 圖片來源：喜茶

CCFA發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》指出，新茶飲品牌對于供應(yīng)鏈管理越來越重視，未來新茶飲的競爭就是供應(yīng)鏈上的競爭。而喜茶研發(fā)式供應(yīng)鏈模式再次引領(lǐng)了行業(yè)供應(yīng)鏈創(chuàng)新。在此基礎(chǔ)上，喜茶建立起了真正適配新茶飲行業(yè)的供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)和體系，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定、品質(zhì)和低成本的原料供應(yīng)。