“一起吃路邊攤的日子”曾是許多人闖蕩城市的寶貴記憶。這幾年，地?cái)偨?jīng)濟(jì)雖然帶動(dòng)了地?cái)倲?shù)量快速回升，但坐地漲價(jià)的“地?cái)偂?，多了一些網(wǎng)紅氣質(zhì)，少了一些實(shí)惠品質(zhì)；多了一些顏值，少了幾分價(jià)值。不知不覺(jué)中，“吃路邊攤”竟快成了高攀不起的消費(fèi)。

吃不起的“地?cái)偂?/strong>

曾經(jīng)的路邊攤憑借著物美價(jià)廉、營(yíng)業(yè)時(shí)間靈活，撫慰了無(wú)數(shù)深夜打工人的身體和靈魂。如今的地?cái)傆行┳兞藰樱簲[攤的人越來(lái)越多，攤主越來(lái)越年輕，花樣和價(jià)格高歌猛進(jìn)。年初在中部某夜市一個(gè)名為“愛(ài)情”的麻辣燙攤位前，上演了一碗素菜麻辣燙被索要106元、消費(fèi)者不得已報(bào)警的場(chǎng)景。對(duì)此老板回應(yīng)：“若無(wú)資金，請(qǐng)勿光顧；若無(wú)困擾，請(qǐng)勿興風(fēng)作浪！”

“燒鳥(niǎo)串6個(gè)，紫菜壽司卷一根，173元，明明可以搶?zhuān)瑓s還給了你幾個(gè)烤串?！本W(wǎng)友“茄子”在社交平臺(tái)曬出了在合肥綠軸公園地?cái)偟幕ㄤN(xiāo)，引來(lái)網(wǎng)友聲援?！半S便幾個(gè)炸串要40，一個(gè)澆頭粉35，夾點(diǎn)帶葷的冒菜要100多，沒(méi)有店里好吃衛(wèi)生，卻比店里貴不少。”人頭攢動(dòng)的眾多夜市中，這樣的疑問(wèn)比比皆是。

究竟是什么時(shí)候，一些地?cái)傋兊眠@么貴的？“地?cái)?便宜”是我們傳統(tǒng)的消費(fèi)認(rèn)知，而現(xiàn)實(shí)是，“地?cái)偂俦阋恕薄！耙环菁屣烉熥拥財(cái)倶?biāo)配12元，而店鋪標(biāo)配6元。一碗冰粉如今到手24元，記憶中明明只有6元嘛！”網(wǎng)友這樣評(píng)論。翻倍甚至數(shù)倍的增長(zhǎng)，讓消費(fèi)者的怒氣值也在蓄力。

暑期里，各地夜市攤位繁多，小吃的顏值妝造一個(gè)賽過(guò)一個(gè)：一根玉米澆上芝士，便成了單價(jià)40元的墨西哥芝士玉米；手工蛋糕插滿塑料卡通插件小朋友們很是喜歡，4寸蛋糕要價(jià)158元堪比迪士尼餐廳……曾經(jīng)的路邊攤，種類(lèi)繁多，物美價(jià)廉，不僅可以填飽肚子，還能撫慰游子的思鄉(xiāng)之情。那時(shí)，我們可以毫不猶豫地為自己購(gòu)買(mǎi)一份滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹翱鞓?lè)”。而如今，三五個(gè)人在地?cái)偝燥?，比在餐廳花費(fèi)有過(guò)之而無(wú)不及，不禁讓人在逛的時(shí)候替荷包捏一把汗。

“地?cái)偞炭汀倍嗔耍瑒?chuàng)業(yè)心態(tài)歪了

為什么會(huì)有越來(lái)越多的“地?cái)偞炭汀蹦?？其?shí)，不僅消費(fèi)者吐槽，一些地?cái)倲傊饕灿幸话研了嵋V說(shuō)。因擺攤門(mén)檻較低，所以許多人紛紛嘗試在公共場(chǎng)所擺攤。但事實(shí)沒(méi)有想象得那么簡(jiǎn)單，某中部省會(huì)城市一條街道被網(wǎng)友稱為第一大夜市，招商的時(shí)候這些攤位的價(jià)格每個(gè)月僅幾十元，如今攤位費(fèi)已經(jīng)漲到一個(gè)月800元了。即便這樣還是會(huì)有很多人將攤位租下，然后再以更高的價(jià)格轉(zhuǎn)給其他商戶賺取差價(jià)，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去導(dǎo)致攤位身價(jià)翻倍。起步價(jià)如此高，小吃價(jià)格能不漲嗎？

除了上漲的攤位費(fèi)，流量驅(qū)使、網(wǎng)紅效應(yīng)也讓許多攤主的心態(tài)發(fā)生傾斜，在創(chuàng)業(yè)中迷失了方向。

嗞嗞作響的煙火、揮汗如雨的攤主、響亮的吆喝聲，是我們對(duì)地?cái)偣逃械挠∠?。而現(xiàn)在的地?cái)偪氨取熬W(wǎng)紅博主”的秀場(chǎng)?；鴿鈯y的女?dāng)傊髟诰W(wǎng)紅手打檸檬茶的攤位上，邊搔首弄姿邊不熟練地制作著飲品，身邊圍著幾個(gè)高音開(kāi)播的手機(jī)支架……開(kāi)著大G、寶馬來(lái)出攤的“合伙人”們不僅占道停車(chē)，還大秀肌肉，在嘻哈打鬧中制作著餐飲，看不出做生意的精心和用心。

網(wǎng)紅地?cái)傆袀€(gè)共同的特征：貴。所謂地?cái)偅褪且再N近百姓、物美價(jià)廉的食品、貨品為主。如今“高定”“私定”也擠入了地?cái)傂辛?。北京市區(qū)一商場(chǎng)前臨時(shí)搭建的小型地?cái)偧?，不僅需要20元一位的入場(chǎng)券，商品價(jià)格也是十分“高端”。驅(qū)蚊燈、木雕、玩偶，原本稀松平常的集市商品，打上了“設(shè)計(jì)師”標(biāo)識(shí)，就變成了4位數(shù)的限定款。還有不少辨不清真?zhèn)蔚纳莩奁放圃谑圪u(mài)，問(wèn)及貨品來(lái)源就是“私密渠道”。不少買(mǎi)了票進(jìn)場(chǎng)的消費(fèi)者只覺(jué)得自己是“大冤種”。

創(chuàng)業(yè)初衷是好的，但是干著干著心態(tài)就歪了。過(guò)去擺攤只為賺點(diǎn)小錢(qián)，而現(xiàn)在一些攤主，似乎想通過(guò)地?cái)傋呒t，走向財(cái)富自由。

重新找回低成本快樂(lè)

網(wǎng)紅效應(yīng)或社交媒體的推廣，或許會(huì)使有的路邊攤變得熱門(mén)，攤主利用這種流量實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由，但更多想一口吃成胖子的攤主品嘗到的是失算的苦果。高價(jià)帶來(lái)的是消費(fèi)者的流失和口碑受損，攤位的“血條”見(jiàn)底，一些攤主不得不重新審視自己的價(jià)格策略。

而對(duì)于一些低收入人群，高攀不起的地?cái)倳?huì)使他們的“快樂(lè)成本”變高。路邊攤的優(yōu)勢(shì)本來(lái)就是親民，如果失去這一優(yōu)勢(shì)，其獨(dú)特的吸引力自然會(huì)隨之消失。

攤主可以根據(jù)季節(jié)、市場(chǎng)等變化，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格。旺季可以提高一些，反之淡季就給予一些優(yōu)惠。無(wú)論什么情況下，攤主都不能過(guò)于浮躁，一味盯著漲價(jià)，謀求掙快錢(qián)，而要著眼于用更好的質(zhì)量和服務(wù)留住消費(fèi)者，用真誠(chéng)與努力贏得顧客的認(rèn)可與支持。這才是長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)之道，也能借此獲得消費(fèi)者的理解和包容，認(rèn)識(shí)到價(jià)格適當(dāng)波動(dòng)背后的苦辣酸甜。

網(wǎng)絡(luò)流量既可能賦能實(shí)體經(jīng)濟(jì)，也可能擠兌實(shí)體經(jīng)濟(jì)。網(wǎng)紅攤主在一天天增多，管理部門(mén)恐怕還要在細(xì)化管理上花些力氣。一方面，市場(chǎng)監(jiān)管、交通、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)合作，開(kāi)發(fā)可實(shí)時(shí)監(jiān)控?cái)偽粩?shù)量、位置以及可申請(qǐng)攤位的App，面向攤主和消費(fèi)者開(kāi)放，掌握一手?jǐn)?shù)據(jù)，摸清地?cái)偧业?；另一方面，要積極引導(dǎo)網(wǎng)紅攤主在線上推介吸引客流的同時(shí)，線下也要努力提升攤位產(chǎn)品質(zhì)量。

行業(yè)協(xié)會(huì)等各方力量也應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)，通過(guò)有效的監(jiān)管、引導(dǎo)和支持，營(yíng)造健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，路邊攤才能夠在城市中持續(xù)煥發(fā)活力。

地?cái)偵鉀](méi)有捷徑，唯有真誠(chéng)才是“必殺技”。（張曦）