為深入履行食品安全監(jiān)管職能，切實(shí)維護(hù)溫州食品安全和消費(fèi)者的合法權(quán)益，溫州市市場監(jiān)督管理局根據(jù)2024年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的安排，開展了日常食品安全監(jiān)督抽檢。現(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：

一、抽檢情況

本次抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、糖果制品、水果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品等20個大類366批次，經(jīng)溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測科學(xué)研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、溫州市食品藥品檢驗(yàn)科學(xué)研究院、浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司檢測，結(jié)果合格產(chǎn)品359批次，合格率98.09%。

二、不合格食品情況

1、溫州英蘭生鮮超市有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星檢出值（μg/kg）：171，標(biāo)準(zhǔn)最大允許限：100。

2、溫州廚娘食品有限公司生產(chǎn)的檸檬鳳爪，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：91000,48000,80000,61000,47000，標(biāo)準(zhǔn)最大允許限：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

3、溫州袁方食品有限公司生產(chǎn)的冷吃牛肉，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：38000,39000,26000,26000,39000，標(biāo)準(zhǔn)最大允許限：n=5,c=2,m=10000,M=100000。

4、溫州市鹿城區(qū)吉曼蔬菜店銷售的去皮白芋，二氧化硫殘留量檢出值（g/kg）：0.0596，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不得使用。

5、溫州市鹿城區(qū)益賴蔬菜店銷售的去皮白芋，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值（g/kg）：0.0764，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不得使用。

6、溫州市鹿城區(qū)益賴蔬菜店銷售的去皮紅芋，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值（g/kg）：0.0695，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不得使用。

7、溫州市鹿城區(qū)益賴蔬菜店銷售的去皮馬鈴薯，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值（g/kg）：0.0762，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不得使用。

三、不合格項(xiàng)目分析

恩諾沙星：恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。長期使用或者過度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定鳊魚中恩諾沙星的最大允許限為100μg/kg。鳊魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶為提高水產(chǎn)品的存活率，將獸藥超量地添加到飼料、養(yǎng)殖池水或運(yùn)輸容器中，或未遵守休藥期導(dǎo)致。

菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定檸檬鳳爪、冷吃牛肉中菌落總數(shù)的最大允許限為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。檸檬鳳爪、冷吃牛肉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二氧化硫殘留量：二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，遇水產(chǎn)生的亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定去皮白芋中不得添加二氧化硫。去皮白芋中二氧化硫超標(biāo)的原因，可能是為改善去皮白芋色澤，超限量使用二氧化硫進(jìn)行漂白。

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定去皮白芋、去皮紅芋、去皮馬鈴薯中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。去皮白芋、去皮紅芋、去皮馬鈴薯中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為防止其腐敗變質(zhì)而超范圍使用。

四、處理措施和消費(fèi)提示

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場監(jiān)督管理局已要求屬地市場監(jiān)管部門責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處,確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請及時撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴、舉報。