嘗上一口冒著熱氣的海苔餅，山與海的滋味在舌尖“共舞”。

暑期旅游旺季即將到來，在浙江臺州臨海市紫陽街，熙熙攘攘的人流里，許多游客手中都拎著一袋筒裝海苔餅，各家海苔餅店鋪前的隊(duì)伍或長或短，街頭巷尾彌漫著面粉的清香和海苔的咸香。

走進(jìn)該市“年齡最大”的海苔餅店鋪，浙江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——王天順海苔餅第四代傳承人王雄正往甜面粉里加入油酥，將其揉成面團(tuán)后分成均勻小塊，再把由海苔粉、白糖、冬瓜糖等混合而成的海苔餡包裹進(jìn)去，制成餅狀。靜置片刻后的海苔餅經(jīng)過烤箱烘烤，一出爐便香味四溢。

王雄受訪時(shí)說，清光緒二十五年（公元1899年），王天順餅店開業(yè)，主營臨海三大糕點(diǎn)——馬蹄酥、海苔餅和羊腳蹄，制餅手藝代代相傳，“過去的海苔餅口味偏甜一些，是物資匱乏年代不可多得的甜品。如今人們追求低糖低脂，海苔餅的口味更清淡”。

在臨海，談及海苔餅，上至白發(fā)老人，下至垂髫少兒，鮮有沒吃過的，大家都有自己心儀的店鋪和口味。近年來，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、國潮包裝設(shè)計(jì)等，傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)開始向年輕消費(fèi)群體靠攏。海苔餅也不例外，一直在“更出圈”的道路上探索。

腰果核桃海苔餅、瓜子杏仁海苔餅、黑芝麻海苔餅、糯嘰嘰海苔餅、茶酥海苔餅、抹茶海苔餅……在臨?？跌B海苔餅店鋪，海苔餅的餡料玩出更多花樣，幾位年輕人一一試吃后拍照打卡。

“我們家做海苔餅是從1958年，我媽媽那一代開始的，最初海苔餅只有面粉、芝麻、海苔、糖這4種原料?！痹摰赇佖?fù)責(zé)人陳培鳥說，隨著消費(fèi)者需求的多元化，他們開發(fā)了各種口味的海苔餅，生意最旺的時(shí)候一天能賣出幾萬個(gè)。

臨海人為什么愛吃海苔餅？在臺州地方文史研究者何薇薇看來，一種美食的出現(xiàn)和延續(xù)，往往跟地理環(huán)境和地方農(nóng)作物有著緊密的聯(lián)系，對于這座濱海城市來說，享用海洋的饋贈并不罕見。

“臺州現(xiàn)存最早的一部總志——《嘉定赤城志》在南宋年間撰成，其中就有關(guān)于紫菜的記載，這是制作海苔的原材料。而在《臺州府志》《臨?？h志》等地方文獻(xiàn)中，也能發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貙χ参镉偷奶崛『褪秤糜兄S富的經(jīng)驗(yàn)和悠久的歷史?！焙无鞭闭f，最早的海苔餅，或許就是在這種環(huán)境下誕生的。

百年海苔餅，傳承和創(chuàng)新亦需要年輕人的力量。

陳培鳥的女兒陳晨怡出生于2001年，從電子商務(wù)專業(yè)畢業(yè)后，她將海苔餅作為創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，設(shè)計(jì)了一批產(chǎn)品包裝禮盒，在線上線下收獲了消費(fèi)者的好評。

“年輕人不安于現(xiàn)狀，有活力、有闖勁，必須給他們最大的支持，讓更多創(chuàng)意落地。而對于我們自己來說，要把祖輩的技藝傳承好，用最好的原料保證品質(zhì)，讓海苔餅的香味一直流傳下去?！标惻帏B說。（傅飛揚(yáng)）