“阿婆，給我來一斤 （米+乙）！”周日中午，李女士興沖沖地趕到湛江阿婆田艾（米+乙）店，一進(jìn)門就急切地說。李女士從小在湛江長大，如今已在茂名定居。對她而言，阿婆田艾（米+乙）承載著一段段溫馨的記憶和家鄉(xiāng)的味道，她每每回到湛江總會(huì)買一些。

年前，廣東省商務(wù)廳發(fā)布第一批“廣東老字號(hào)”名單，總計(jì)281個(gè)品牌，其中包括209個(gè)第一批廣東認(rèn)定老字號(hào)，72個(gè)廣東省“中華老字號(hào)”。湛江“阿婆田艾（米+乙）”“金九”“華強(qiáng)”“奕華棧”“甘嶺”“福海月”“福東?！薄澳险瘛薄敖鹑A金鉤”“ （口+衣）記”等11個(gè)品牌上榜，數(shù)量居粵西地區(qū)之首。

湛江市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來，湛江市商務(wù)局積極響應(yīng)國家及省關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的號(hào)召，深入挖掘地方老字號(hào)資源，湛江市老字號(hào)品牌逐步形成梯次發(fā)展的良好格局。

食品品牌占據(jù)大半壁江山

“先將切好的年糕片裹上一層蛋液放在一旁備用。在鍋中倒入足量的油，燒至六成熱時(shí)，將年糕片逐一放入油鍋中炸制，炸至兩面金黃即可撈出?！睂τ谠趶V州定居的藍(lán)先生而言，炸年糕是在廉江過春節(jié)的必備環(huán)節(jié)，也是他心中那份獨(dú)一無二的“年味”象征。

炸好的“奕華?！迸迫A強(qiáng)年糕外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，口感豐富，層次分明。在炸制過程中，年糕吸收了油脂和蛋液的香味，口感變得更加鮮美?！拔颐磕赀€會(huì)帶不少安鋪年糕回廣州送給朋友，大家都說好吃?！彼{(lán)先生笑著說。

“福東?！弊萄a(bǔ)禮盒成為送禮佳品；“金華金鉤”海味月餅是中秋節(jié)的“香餑餑”；“甘嶺”牌食糖出現(xiàn)在大大小小的廚房中；大批食客聚集在“ （口+衣）記”一品澄黃油亮的白切雞；湛江海濱賓館的省外游客訂單紛至沓來……如今，繁忙市場處處可見老字號(hào)的身影，他們用實(shí)力演繹著歷久彌新的魅力。

源遠(yuǎn)流長的餐飲文化，是湛江的歷史瑰寶。不難發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)名單中，餐飲食品品牌占據(jù)了大半壁江山。老字號(hào)的重要競爭力是其獨(dú)特的工藝技術(shù)，一門好手藝可以成就一個(gè)品牌。

以“阿婆田艾（米+乙）”為例。其源自清末老字號(hào)“黃氏艾（米+乙）”鋪，創(chuàng)始人黃葵龍選用本地優(yōu)質(zhì)的田艾，配以有助消化、增進(jìn)食欲的花生、芝麻、椰子絲等餡料，使制作的田艾（米+乙）口感柔軟，糯香細(xì)滑，形似黃菊花，色香味形獨(dú)具特色，名聲響亮。

其傳承人黃桂平和妻子梁治娟在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，大膽進(jìn)行技藝改良。把煮熟的田艾（米+乙）搗爛如泥，佐以精細(xì)的餡料，制作技藝精益求精。他們所制作出來的田艾（米+乙）皮薄餡多，香滑微甘，極受鄰里街坊歡迎，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的“阿婆田艾（米+乙）”品牌。

小家電產(chǎn)業(yè)勢頭強(qiáng)勁

值得一體的是，在本次上榜的名單中，除了餐飲食品品牌，還有“華強(qiáng)”和“南振”兩個(gè)電器品牌。其中，廣東華強(qiáng)電器集團(tuán)有限公司源于1988年創(chuàng)辦的廉江縣廉城新華家用電器廠，廣東南振電器有限公司的歷史則可以追溯到1983年成立的廉江縣南振配電廠。

經(jīng)過多年的發(fā)展，廣東華強(qiáng)電器集團(tuán)有限公司如今已成為國內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先的電飯鍋、電蒸鍋、電壓力鍋、電火鍋、電熱水壺等系列小家電生產(chǎn)制造商?，F(xiàn)已形成集產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新、配件生產(chǎn)、成品總裝、試驗(yàn)檢測、貿(mào)易服務(wù)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，擁有廉江、中山兩個(gè)大型智能化生產(chǎn)基地，是國內(nèi)外較具規(guī)模的家電制造企業(yè)之一。

而廣東南振電器有限公司則發(fā)展為一家專業(yè)生產(chǎn)電水壺、電發(fā)熱管和各種電器的規(guī)范化企業(yè)，是粵西地區(qū)電水壺、電發(fā)熱管行業(yè)的龍頭企業(yè)。該品牌產(chǎn)品暢銷俄羅斯、越南、緬甸、南非、泰國等國家和地區(qū)，深受廣大消費(fèi)者喜歡。其于2021年被評為“專精特新中小企業(yè)”。

電器品牌入選首批“廣東老字號(hào)”的背后，折射出湛江小家電產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁實(shí)力。作為“中國小家電產(chǎn)業(yè)基地”的廉江，現(xiàn)有家電企業(yè)1200多家，形成了從產(chǎn)品研發(fā)、模具制作、配件生產(chǎn)到成品總裝、質(zhì)量檢測、物流配送和內(nèi)外貿(mào)易等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

目前廉江電飯鍋、電熱水壺等家電產(chǎn)銷量約占全國總量30%，零配件產(chǎn)銷量約占60%，產(chǎn)品和零配件銷往全球100多個(gè)國家和地區(qū)，產(chǎn)值超過220億元。近年來，廉江致力打造“百億級”產(chǎn)業(yè)集群。在國家首批中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群100家中，廉江小家電特色產(chǎn)業(yè)集群成為粵西地區(qū)唯一入選該批次的產(chǎn)業(yè)集群。

傳統(tǒng)技藝走向標(biāo)準(zhǔn)化

老字號(hào)之精髓，在于其堅(jiān)守匠心獨(dú)運(yùn)之道，致力于追求卓越之境，代表著高質(zhì)量供給，與消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)日趨品質(zhì)化的升級方向相契合。老字號(hào)的優(yōu)勢便在于“老”——老品牌、老技藝。

但老字號(hào)的不足，一定程度上也來自于“老”。隨著時(shí)代發(fā)展，效率較低的手工操作逐漸成為制約老字號(hào)規(guī)?；?、市場化發(fā)展的一個(gè)重要因素。為此，部分老字號(hào)品牌在原先傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

在湛江，“金九月餅”可謂家喻戶曉?！敖鹁旁嘛灐笔且粋€(gè)百年品牌，其誕生于清末民初。1965年，鄭金九在父親“上品五仁月餅”制作技藝的基礎(chǔ)上，改進(jìn)餡料構(gòu)成，鑄造金九月餅?zāi)＞撸_始制作“金九月餅”。如今，“金九月餅”已成為享譽(yù)全國的知名月餅品牌，金九月餅傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝被收錄入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

歷經(jīng)107年，廣東金九餅業(yè)有限公司已經(jīng)發(fā)展為布局全國，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化的企業(yè)，生產(chǎn)基地分設(shè)在廣東、上海兩地，總面積達(dá)10萬平方米。其中有6萬平方米智能化月餅生產(chǎn)車間，布有全國先進(jìn)的月餅自動(dòng)成型系統(tǒng)、自動(dòng)烘焙系統(tǒng)、自動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)、自動(dòng)包裝系統(tǒng)等15條全自動(dòng)化流水生產(chǎn)線。

目光轉(zhuǎn)向始創(chuàng)于1985年的福海月品牌。福海月品牌誕生于全國首個(gè)“中國月餅之鄉(xiāng)”——吳川。福海月餅以五仁金腿月餅最為經(jīng)典，選用金華火腿和核桃仁、杏仁、欖仁、芝麻仁、瓜子仁五種堅(jiān)果，餡料飽滿，口感豐富，一口六種層次。

為進(jìn)一步推動(dòng)品牌發(fā)展，如今廣東福海餅業(yè)有限公司新建成5萬多平方米的綠色園林式食品工業(yè)園，布有先進(jìn)的月餅生產(chǎn)自動(dòng)化流水線，擁有自動(dòng)烘焙系統(tǒng)、自動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)、自動(dòng)包裝系統(tǒng)、水冷螺桿式中央空調(diào)臭氧殺菌凈化生產(chǎn)車間以及凈化值100級高標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)室。品牌實(shí)現(xiàn)了新時(shí)代的新發(fā)展。（林日清）