據(jù)《日本時(shí)報(bào)》12日?qǐng)?bào)道，一家調(diào)查研究公司的數(shù)據(jù)顯示，2024年日本有創(chuàng)紀(jì)錄數(shù)量的拉面店倒閉。主要原因是，盡管原材料成本不斷飆升，但拉面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的固有印象限制了其提價(jià)空間。

據(jù)日本帝國(guó)數(shù)據(jù)銀行的統(tǒng)計(jì)顯示：2024年發(fā)生的經(jīng)營(yíng)者破產(chǎn)、負(fù)債超過(guò)1000萬(wàn)日元（100日元約合4.6元人民幣）的拉面店達(dá)72家，相比2023年（53家）增加了19家，刷新歷史紀(jì)錄。在人工費(fèi)、電費(fèi)、原材料等成本不斷上漲的同時(shí)，拉面價(jià)格又很難轉(zhuǎn)嫁，所以導(dǎo)致拉面店倒閉。

對(duì)拉面所用原材料總成本趨勢(shì)的估算統(tǒng)計(jì)顯示，2024年（截至10月）的平均成本比2022年上漲10%以上，從湯料到配料，包括豬肉、面條、海苔和竹筍等多種原材料的價(jià)格都大幅上漲了。

與此同時(shí)，原材料成本的上漲并沒(méi)有在拉面價(jià)格上有所體現(xiàn)，拉面價(jià)格仍然低于700日元的日本全國(guó)餐食平均水平。拉面作為廉價(jià)日餐的形象依然牢固，“合理價(jià)格”難以形成。據(jù)說(shuō)，當(dāng)每碗拉面價(jià)格超過(guò)1000日元時(shí)，顧客數(shù)量就會(huì)減少。位于東京都新橋商業(yè)區(qū)的某拉面店負(fù)責(zé)人表示，上一次提高價(jià)格是在2024年5月，以應(yīng)對(duì)緊縮的商業(yè)環(huán)境。最受當(dāng)?shù)仡櫩蜌g迎的是醬油拉面，價(jià)格從2021年的780日元上漲到950日元。

這位負(fù)責(zé)人表示，漲價(jià)決定并沒(méi)有受到所有?？偷臍g迎?！邦櫩涂隙〞?huì)減少。人們嘴上不說(shuō)，但他們認(rèn)為這只是拉面而已——這種看法會(huì)改變的”，他說(shuō)，“這是因?yàn)樘峁┻@種熟悉的舒適食品的成本在上升?！?/p>

不過(guò)，一些消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)變觀念。34歲的東京居民鈴木宗義說(shuō)，食客們已經(jīng)被低廉的價(jià)格“寵壞了”，拉面是一種“非必需品”，更類似于香煙或酒，漲價(jià)無(wú)可厚非。（李曉）