中國食品安全網(wǎng)訊（記者何妍君）11月24日，國家衛(wèi)健委召開以“提升人民群眾食品安全與營養(yǎng)健康獲得感”為主題的新聞發(fā)布會。國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新在回答有關(guān)“怎樣有效引導(dǎo)反食品浪費”的提問時表示，國家衛(wèi)健委結(jié)合自身的工作職責(zé)，主要是做兩方面的工作：一是加大宣傳倡導(dǎo)的力度，把反食品浪費和營養(yǎng)健康宣傳融合起來。二是要抓先行先試積累的經(jīng)驗。

國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新

田建新指出，反食品浪費不僅關(guān)系到資源節(jié)約和社會文明，關(guān)系到我們的糧食安全和供應(yīng)保障，也關(guān)系到大家合理的營養(yǎng)和身體健康。國家高度重視反食品浪費工作，2021年，專門出臺了《反食品浪費法》，中央也對制止餐飲浪費作出了一系列的指示批示和部署，國家衛(wèi)健委結(jié)合自身的工作職責(zé)，主要是做兩方面的工作：

一是加大宣傳倡導(dǎo)的力度，把反食品浪費和營養(yǎng)健康宣傳融合起來。比如，國家衛(wèi)健委指導(dǎo)中國營養(yǎng)學(xué)會等向社會公布了“珍惜食物 合理膳食”倡議，提倡“公勺公筷”和分餐制，從疫情開始階段國家衛(wèi)健委就集中推進這項工作，都用了“公勺公筷”之后就可以放心打包，分餐制實行以后就減少了食物的浪費，倡導(dǎo)供餐有度、落實“光盤行動”。另外，國家衛(wèi)健委還與教育部門在學(xué)校里推進學(xué)生的食育教育，好的飲食習(xí)慣要從小抓起，培養(yǎng)學(xué)生不偏食、不挑食，以及愛惜糧食的美德。在全民營養(yǎng)周、全國食品安全宣傳周等一系列的專項活動，以及日常宣傳活動中，國家衛(wèi)健委主動走進鄉(xiāng)村、走進社區(qū)，加強和群眾的互動和交流，推動合理膳食的理念走進千家萬戶。

另一方面，要抓先行先試積累的經(jīng)驗。餐飲行業(yè)是相對食品浪費比較普遍的一個領(lǐng)域，國家衛(wèi)健委把它作為重點，和相關(guān)部門、協(xié)會一起深入開展反食品浪費、促營養(yǎng)健康的活動，以控制油、鹽、糖的使用為重點，積極推進建設(shè)營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康學(xué)校。一些主要措施包括：在管理方面，要求建立臺賬制度，需多少就用多少，按需采購，避免浪費。在供餐環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)改良烹飪方式，比如煎、炸、熏、烤等方式，還有一些用油特別多的菜要減少頻次；推出一些“小份菜”或者“半份菜”等，引導(dǎo)合理點餐、按需取餐，不要浪費。在就餐環(huán)境建設(shè)方面，要有一些提醒大家適度消費，注意健康，比如在就餐現(xiàn)場擺放一些體重計、血壓計等，方便大家稱體重，關(guān)注血壓和血脂；一些食品標識中，比如油含量比較低一些的、脂肪含量少一些的食品，鼓勵大家多吃，有利于健康。

田建新介紹，2021年，國家衛(wèi)健委在北京海淀區(qū)馬連洼街道還做了專門的試點工作，營養(yǎng)健康食堂建設(shè)的試點。經(jīng)過一年多的運行，相關(guān)單位做了調(diào)查和統(tǒng)計，有15個單位的食堂參加了營養(yǎng)健康食堂建設(shè)，他們?nèi)司刻焓秤玫挠?，?7克下降到23克，人均每天的添加糖的攝入量，從15.6克下降到11.5克，并且每餐下來，餐后的廚余垃圾也大大減少，收到了良好的效果。

下一步，國家衛(wèi)健委將抓好這些措施和樣板經(jīng)驗的推廣，讓更多的消費者能夠從反食品浪費中受益。