臨近中秋，月餅漸入熱銷期。近年來，各大月餅廠商在優(yōu)化升級經(jīng)典產(chǎn)品的同時，從包裝、口味、工藝等維度探索有趣、好玩的月餅，市場效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。契合年輕消費者的嘗新需求，山西蛋月燒月餅、新中式國風桃山皮月餅等特色月餅的銷量均在持續(xù)上升。

主打健康概念的月餅熱銷

拼多多數(shù)據(jù)顯示，近期，金九、稻香村、廣州酒家、杏花樓、盧師傅等品牌月餅搜索增速較快，其中，廣式月餅牢牢占據(jù)平臺月餅銷量半壁江山，年輕人將經(jīng)典五仁月餅“買”上暢銷榜。與此同時，具有地域特色的奶皮子月餅和主打健康概念的無糖月餅，搜索熱度也高于平均水平。

“年輕人不只買月餅，還要買有趣個性的包裝、新奇獨特的外形，以及低脂健康的制作食材。”廣式月餅制作技藝非遺傳承人袁瀚釗對月餅研發(fā)有了新認識，在4年前大膽提出“新廣式”的品牌發(fā)展理念，革新月餅制作工藝，在更多層面尋求與消費者溝通的路徑。

“市場上的月餅創(chuàng)新過去大多圍繞口味進行，而我們希望制作一款能讓消費者從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺這五感上都有強烈新鮮感的月餅。”袁瀚釗說。

經(jīng)過一年多的研發(fā)，他們推出了一款拔絲流心月餅。這款拔絲流心月餅引入抹茶芝士、黑金茉莉、百香牛油果等口味，在拼多多等線上渠道上新后，很快成為今年中秋檔的熱點產(chǎn)品之一。此外，華美食品最近推出的特色低糖月餅和清新不油膩的米月餅，也頗受年輕消費者的歡迎。

月餅企業(yè)擁抱變化嘗試創(chuàng)新

事實上，創(chuàng)新正成為近年來月餅企業(yè)主動擁抱變化的關(guān)鍵策略。比如，擁有70多年歷史的品牌“順德漁村”，今年將姜撞奶與蓮蓉融合制成月餅內(nèi)餡，由此誕生的姜汁蓮蓉月餅口味新穎、不甜不膩。又如，上海品牌新雅迎合江浙滬消費者喜好，推出糟香鮮肉、黑麻Q芯、咖喱牛肉及五仁苔條4款月餅新品。臨近中秋，每到下午4時許，線下門店里的糟香鮮肉口味月餅就銷售一空。

百年國貨老字號杏花樓則將品牌經(jīng)典人物畫嫦娥與京劇臉譜相融，制造出極具特色的中秋“新國潮”禮盒包裝。拼多多數(shù)據(jù)顯示，杏花樓新國潮月餅禮盒上線平臺后創(chuàng)下單周最高銷量超2000盒的紀錄，不少消費者在評論區(qū)對新出的咸蛋黃肉松月餅贊不絕口。（朱婉琪）