10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許。起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃——酸辣粉，緣何在豫東小縣通許落地生根、發(fā)展壯大？

立足優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)資源和良好的食品工業(yè)基礎(chǔ)，地處豫東平原的通許縣正集全縣之力打造“中國酸辣粉之都”，現(xiàn)已形成以麗星億源等企業(yè)為引領(lǐng)的酸辣粉產(chǎn)業(yè)集群，具備日產(chǎn)酸辣粉240萬桶、年產(chǎn)酸辣粉7.2億桶的生產(chǎn)能力，占全國中高端速食酸辣粉產(chǎn)量的60%，是中國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。2023年，通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)33.43億元，帶動(dòng)就業(yè)6.1萬人次。

發(fā)力創(chuàng)建“中國酸辣粉之都”，通許縣紅薯原料產(chǎn)量優(yōu)勢明顯。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達(dá)29萬畝，花生種植面積15萬畝，蔬菜種植面積65萬畝，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

值得關(guān)注的是，今年6月，通許縣淀粉產(chǎn)業(yè)園開工，計(jì)劃建成年產(chǎn)10萬噸紅薯、馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線，配套建設(shè)薯渣飼料、變性淀粉、流汁寬粉、中央廚房等生產(chǎn)線，建成投產(chǎn)后通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)從紅薯種植、淀粉精細(xì)加工到酸辣粉成品的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

通許縣食品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。通許酸辣粉生產(chǎn)設(shè)備制造水平全國領(lǐng)先，粉條、粉絲涂布蒸煮工藝生產(chǎn)設(shè)備在國內(nèi)市場占比超過80%。本土企業(yè)麗星從1994年開始從事粉皮、粉絲生產(chǎn)，國內(nèi)上市的第一臺(tái)粉皮機(jī)、第一臺(tái)水晶粉絲機(jī)、第一條酸辣粉生產(chǎn)線均由麗星機(jī)械制造。

為引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展、優(yōu)化生產(chǎn)要素配套，通許縣規(guī)劃建設(shè)了總?cè)菁{產(chǎn)業(yè)體量可達(dá)百億的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，涵蓋標(biāo)準(zhǔn)化廠房、物流倉庫、人才公寓、電商服務(wù)、研發(fā)質(zhì)檢等一系列配套設(shè)施項(xiàng)目，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供充足的空間支撐。如今，包括麗星、薯味九州、食嘉凍干食品在內(nèi)的數(shù)十家企業(yè)簽約入駐，形成了上下游企業(yè)集聚、抱團(tuán)發(fā)展之勢。

通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)的狂飆也離不開強(qiáng)有力的政策扶持。河南省、開封市先后出臺(tái)了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025年）》《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《關(guān)于加快通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》等政策性文件，提出支持通許縣依托通許高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)規(guī)劃建設(shè)酸辣粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，設(shè)立總規(guī)模10億元的酸辣粉產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，支持創(chuàng)建省級(jí)以上酸辣粉產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)中心、重點(diǎn)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室和技術(shù)推廣中心，建立酸辣粉產(chǎn)業(yè)智能制造和應(yīng)用示范點(diǎn)等重大措施，為補(bǔ)齊酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，實(shí)現(xiàn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力保障。

錨定“中國酸辣粉之都”，通許更是謀劃出新招打?qū)嵳?，如打造通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)區(qū)域公共品牌“通許U粉”，建設(shè)通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)綜合服務(wù)平臺(tái)，加快通許縣酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)制定，建設(shè)省級(jí)酸辣粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，建設(shè)酸辣粉“產(chǎn)學(xué)研”人才實(shí)訓(xùn)基地，成立酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等社會(huì)組織等，全國具有重要影響力的酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地正加速崛起。

爭霸酸辣粉江湖，通許的野心有多大？《通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023—2025年）》提出，力爭到2025年，推動(dòng)1家酸辣粉龍頭企業(yè)上市，培育酸辣粉“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上酸辣粉企業(yè)超30家，創(chuàng)建酸辣粉產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺(tái)3個(gè)以上，重點(diǎn)打造1個(gè)酸辣粉產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌，培育1—2個(gè)全國酸辣粉領(lǐng)軍品牌和3—5個(gè)區(qū)域性、標(biāo)志性優(yōu)勢品牌，建立起規(guī)模領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、鏈條完整、要素集聚、安全高效的酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)，全縣酸辣粉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破100億元，“中國酸辣粉之都”創(chuàng)建完成。

在通許，酸辣鮮香之氣必將愈發(fā)濃郁。（王彩娜）