元宵、湯圓作為正月十五元宵節(jié)的應(yīng)景食物，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓。吃了元宵和湯圓，寓意新的一年家庭和睦，諸事順?biāo)臁＝衲?，這一傳統(tǒng)美食的好意頭更是從名稱、形狀、餡料上“全面開(kāi)花”，新口味、新造型、具有美好新寓意的湯圓“新物種”更成為年輕人的心頭好，在今年元宵節(jié)銷售火爆。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市2月12日發(fā)布的《2025元宵節(jié)消費(fèi)觀察》顯示，蛇年元宵節(jié)前，新式湯圓搜索熱度排行前十位中，有一半是好意頭加倍的“美好寓意湯圓”，另一半則是在餡料配方上有所創(chuàng)新的新口味湯圓。

例如“柿柿如意”湯圓，其形似柿子，寓意事事如意，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！罢胸?cái)”湯圓、“心想柿成”湯圓等產(chǎn)品，也因寓意吉祥頗受歡迎。京東超市數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2月以來(lái)，“招財(cái)元寶”湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)超50倍，“心想柿成”湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)超10倍，“平安喜樂(lè)”湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)超7倍，“鴻運(yùn)錦鯉”湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)超4倍，“柿柿如意”湯圓銷量環(huán)比增長(zhǎng)超3倍。這些湯圓不僅是一種美食，更是一種情感寄托，滿足了消費(fèi)者對(duì)新年的美好期待。

喜歡好意頭湯圓的消費(fèi)者中，90及00后的占比超過(guò)四成，年輕的消費(fèi)者們表示：“遇到壞情緒，沒(méi)關(guān)系，開(kāi)鍋、燒水、下湯圓，輕松煮掉不開(kāi)心”“想要接好運(yùn)，那就煮一袋鴻運(yùn)錦鯉湯圓，接事業(yè)運(yùn)、接桃花運(yùn)、接升學(xué)運(yùn)……接各種運(yùn)”“撈到柿柿如意湯圓，就算是撈到好運(yùn)啦”。正所謂是“正月十五鬧元宵，美好寓意吃出來(lái)”。

從消費(fèi)者關(guān)注度來(lái)看，湯圓搜索量是元宵的5.5倍、餃子的11.5倍。這在很大程度上得益于近年來(lái)湯圓產(chǎn)品不斷在花色和口味上推陳出新，迎合了越來(lái)越多年輕人的需求。

觀察顯示，今年上市的湯圓，除了黑芝麻、紅豆沙等傳統(tǒng)口味外，還增加了不少“跨界”的口味湯圓，如腐乳奶黃流心湯圓、龍井茶湯圓、白桃烏龍茶湯圓等，為消費(fèi)者提供了更多選擇。不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求，也吸引了更多年輕消費(fèi)者嘗鮮。

值得注意的是，今年消費(fèi)者在吃湯圓這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗上也開(kāi)始講究“藥食同源”。湯圓本身粘性大，不易消化，而鐵皮石斛黑芝麻湯圓精選鐵皮石斛粉入皮，在帶來(lái)軟糯口感的同時(shí)還有平胃氣、助消化的功效，銷量環(huán)比增長(zhǎng)超7倍，成為銷量增幅最高的新口味湯圓。此外，阿膠、紅棗、紅糖具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)理身體、增強(qiáng)免疫力、改善睡眠和緩解疲勞等功效，以這三種藥食同源食材制作的新口味湯圓的銷量環(huán)比增長(zhǎng)也超過(guò)5倍。

不同地域、不同年齡的消費(fèi)者對(duì)湯圓口味的偏好呈現(xiàn)出較大的差異，其中最為典型的就是甜咸之爭(zhēng)。甜湯圓的代表作黑芝麻湯圓在北京、山東、廣東、河北、遼寧的銷量占比最高，咸湯圓的代表作肉湯圓在上海、江蘇、浙江、北京、廣東的銷量占比最高?？梢钥闯?，在湯圓界，雖然依舊呈現(xiàn)出“南咸北甜”的整體格局，但在廣東、北京等省市，“甜咸融合”的趨勢(shì)也非常明顯。

今年的湯圓也在以更多樣化的玩法實(shí)現(xiàn)“出圈”。思念食品與熱門游戲《蛋仔派對(duì)》聯(lián)名推出“蛋小黃”“蛋小粉”“蛋小黑”三款湯圓，分別對(duì)應(yīng)黑芝麻核桃湯圓、草莓湯圓和經(jīng)典黑芝麻湯圓，這些湯圓在外形設(shè)計(jì)上還原了游戲中的經(jīng)典造型，吸引了大量游戲粉絲和年輕消費(fèi)者的關(guān)注與購(gòu)買。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2月以來(lái)“蛋仔派對(duì)”湯圓的銷量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)4倍。

除此之外，近期大量與節(jié)日有關(guān)的生鮮食品、氛圍裝飾等產(chǎn)品熱銷，京東七鮮手工包制的鲅魚(yú)餃子受用戶喜愛(ài)，銷量同比增長(zhǎng)近100%。傲霜斗雪、鮮艷如火的紅臘梅，寓意事業(yè)生活蒸蒸日上的轉(zhuǎn)運(yùn)發(fā)財(cái)竹等成為消費(fèi)者節(jié)日采購(gòu)的首選，銷量同比上漲近1倍，平安喜樂(lè)的燈籠掛飾銷量同比上漲超80%。

從甜咸口味的融合創(chuàng)新，到更加強(qiáng)調(diào)美好寓意，再到以多種玩法實(shí)現(xiàn)“出圈”，湯圓不僅滿足了味蕾的需求，更成為情感與文化傳承的載體。元宵節(jié)的夜晚，一碗熱氣騰騰的湯圓，餡料不同，口味各異，但都承載著人們對(duì)家庭團(tuán)圓、生活美滿的祝愿。（李子晨）