“明前螺，賽肥鵝。”螺螄是杭州人民的“春日限定”。盼著、饞著的螺螄總算是上市了，那么到底有多少市民想嘗頭口鮮，螺螄究竟賣得如何呢？近日，記者前往浙江杭州幾家農(nóng)貿(mào)市場一探究竟。

螺螄的價格根據(jù)產(chǎn)地和大小不同有所差異，一般每斤在8至12元之間。鳳起農(nóng)貿(mào)市場里，專賣貝類水產(chǎn)的徐老板將兩筐螺螄擺在攤位最顯眼的地方，攤位前顧客很多。他介紹道：“這些塘螺是德清產(chǎn)的，小一點的每斤8元，大一點的12元。價格每天都會有波動，今年的螺價整體和去年差不多?！?/p>

徐老板攤位前駐足的顧客章女士說：“我從小就愛吃螺螄，嗦得滿桌都是殼?，F(xiàn)在也到了吃螺螄的時候，價格也合適，下班后順路過來買兩斤。老板還能幫忙剪螺尾，很方便?！毕裾屡窟@樣爭先嘗鮮的市民不少，中河農(nóng)貿(mào)市場的攤主吳老板坦言：“前兩天天氣回暖，買螺螄的人挺多的，這幾天雖冷點，但仍有不少顧客會來稱兩斤‘解解饞’?！?/p>

另一家朝暉農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)攤主還開啟熟客配送。她沖洗螺螄后嫻熟地瀝水、稱重、打包，配送的路上她告訴記者，“都是附近小區(qū)的老主顧，下雨天懶得跑，我這剛好沒什么顧客，就給人送上門唄！”

她表示，最近有不少客人密切關注螺螄的情況，紛紛前來打聽螺螄的產(chǎn)地、到貨時間和質(zhì)量。

即便有很多爭先嘗鮮的散客，但大部分訂單仍是飯店帶來的?！斑@段時間主要還是做飯店生意，賣一百斤螺螄，差不多七八十斤是供應給飯店的。”徐老板也提到，“現(xiàn)在下館子吃螺的人多，飯店有時沒貨又再訂一批，讓我們送第二趟?！?/p>

根據(jù)吳老板透露，一般在三月下旬至清明前那段時間將迎來銷售高潮，銷量會呈井噴式增長，屆時每天能輕松賣出一兩百斤。

線上平臺，以盒馬鮮生APP為例，同樣上架了剪尾處理過的螺螄，500g定價8.9元，消費者須搶購，月回頭客多達1400人?？磥泶蠹叶枷氤陨系谝豢跉け∪夂?、肉質(zhì)鮮美、泥腥味輕的“明前螺”啊。

螺螄好吃，如何挑選處理？吳老板給記者傳授了一些挑螺、處理螺的小妙招?！疤袈菸囈瓤丛倜鈿こ是嗪稚?、有光澤、完整無破損的為佳；可以用手指輕輕按壓螺蓋，彈性充足就說明比較鮮活，”吳老板說，“處理螺要耐心在水里養(yǎng)一段時間，滴幾滴香油，讓其吐吐沙子，最后沖洗時可以加點白醋，這樣做出來的田螺會更鮮嫩?！边@里提醒大家：螺螄不可生吃。在家食用前可以焯水再高溫加熱炒熟、燜透，里面的寄生蟲卵通常會被殺滅，便可正常食用。（吳昊東）