近日，媒體披露的“烤肉店給肉串噴漆”事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。貴陽(yáng)市云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布核查情況稱，涉事的“楊婆婆烤肉店”計(jì)劃當(dāng)日晚向消費(fèi)者贈(zèng)送烤肉，遂向竹簽?zāi)┒藝姙咨白試娖帷币詤^(qū)分正常銷(xiāo)售和贈(zèng)送的肉串，該行為涉嫌違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定。目前，云巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已立案調(diào)查，查封涉案食品及“自噴漆”產(chǎn)品，相關(guān)肉串未烤制、未流入市場(chǎng)。同時(shí)，涉案商家已自行停業(yè)整頓。（5月23日《貴州都市報(bào)》）

區(qū)分贈(zèng)送的肉串有很多辦法，比如只需換一種竹簽即可，而且這樣的辦法并不麻煩。然而，涉事烤肉店卻以十分錯(cuò)誤的方式區(qū)分，如此不僅讓優(yōu)惠活動(dòng)失去了本該有的意義，店家也可能自己砸了招牌，并危害消費(fèi)者的健康。噴漆讓烤肉上大量粘漆，口感極差和出現(xiàn)異味還算小事，顧客吃進(jìn)有害物質(zhì)，輕則“鬧肚子”，重則可能導(dǎo)致中毒。

對(duì)于危害食品安全的行為，監(jiān)督與打擊理應(yīng)不斷加大力度。近年來(lái)，各地對(duì)待食品安全問(wèn)題都采取零容忍態(tài)度，但食品安全問(wèn)題仍然時(shí)常出現(xiàn)，說(shuō)明即使加大監(jiān)督與打擊的力度，在一些隱秘的角度，也很難做到洞若觀火明察秋毫。

這是因?yàn)?，不法商家做手腳往往十分隱蔽。比如只要一抖手，就可將一包藥加入涼茶中，即使消費(fèi)者站在面前也難以察覺(jué)，而涼茶很快賣(mài)光，可以做到不留任何痕跡。又如菜不洗就加工、老鼠爬過(guò)的熟菜仍然上桌、外賣(mài)員往快餐中吐口水等，很多都是轉(zhuǎn)瞬即逝的行為，很難發(fā)現(xiàn)線索和取證。這次，涉事商家“給肉串噴漆”若躲在更隱蔽的角落進(jìn)行，同樣很難被發(fā)現(xiàn)。

監(jiān)督存在的短板，需要通過(guò)其他方式來(lái)補(bǔ)齊?！抖Y記·中庸》云：“莫見(jiàn)乎隱，莫顯乎微，故君子慎其獨(dú)也?！币馑际钦f(shuō)，不要在別人見(jiàn)不到、聽(tīng)不到的地方放松對(duì)自己的要求，也不要因?yàn)榧?xì)小的事情而不拘小節(jié)，所以君子要慎獨(dú)，即使一個(gè)人獨(dú)處、沒(méi)有人注意，也要謹(jǐn)言慎行。中華傳統(tǒng)文化十分提倡慎獨(dú)，在社會(huì)生活的方方面面都是如此，而由于食品安全危及健康和生命，且食品生產(chǎn)加工通常需要“獨(dú)處”，該領(lǐng)域更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)“慎獨(dú)”。

慎獨(dú)涉及人的心靈，因此要多采取文化建設(shè)等策略，比如增加“給肉串噴漆”等行為的恥感，多宣揚(yáng)“良心油條”等積極做法，讓良心商家感到光榮，并受到消費(fèi)者歡迎。也不妨讓食品安全與征信形成緊密結(jié)合，讓暗自做手腳的商家和個(gè)人受到征信懲戒，也讓食品領(lǐng)域的慎獨(dú)者受到免檢等待遇，從而提升商家和從業(yè)人員維護(hù)食品安全的自覺(jué)性、積極性。

維護(hù)食品安全要不斷加大監(jiān)督與打擊力度，如此才能產(chǎn)生足夠的震懾力。同時(shí)也要看到，道德是最高的法律，慎獨(dú)是道德的較高境界，在食品領(lǐng)域強(qiáng)調(diào)慎獨(dú)，應(yīng)該作為提升公民素質(zhì)和商業(yè)道德水平的重要內(nèi)容。（時(shí)本）