食品安全問題一直是公眾關注的焦點，尤其是校園食品安全，更是牽動著千家萬戶的心。孩子們的健康成長，離不開安全、營養(yǎng)的飲食保障；學校食堂的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量以及管理水平，直接關系到學生的身心健康，也影響著家長和社會的信任度。

福建省泉州市用“5個100%”道出了守護師生盤中餐的信心和決心。通過開展中小學配餐及食堂食品安全問題整治，實現(xiàn)全市中小學食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達到100%，中小學校集中用餐陪餐率達100%，全市校外供餐單位100%由縣級教育部門組織招標，全市中小學食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%，全市校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%。而近日，鯉城區(qū)在全區(qū)102所學校食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，將后廚的烹飪過程實時直播，接受家長和社會各界的監(jiān)督，這一舉措為校園食品安全提供了新的保障。

學校食堂作為學生日常飲食的主要提供者，其重要性不言而喻。在過去，由于信息不對稱和監(jiān)管難度大，學校食堂的衛(wèi)生狀況和操作過程往往難以被外界所知，這就給食品安全埋下隱患。一些不法商家或工作人員可能會利用監(jiān)管盲區(qū)，進行違規(guī)操作，如使用劣質(zhì)食材、不遵守衛(wèi)生規(guī)范等，從而損害學生的健康。

“明廚亮灶”工程的實施，打破這種信息不對稱，讓食堂烹飪、備餐、售賣等各個環(huán)節(jié)操作過程變得透明化，實現(xiàn)對食堂的全方位監(jiān)督。這種公開透明的方式，不僅增強了家長的信任感，也倒逼食堂工作人員提高自律意識，嚴格遵守操作規(guī)范，確保食品安全。

鯉城區(qū)在“明廚亮灶”的基礎上，進一步探索了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，將全區(qū)102所學校食堂的監(jiān)控視頻納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”平臺，并通過“鯉便民”小程序向社會公開。家長可以隨時隨地查看學校食堂的實時監(jiān)控畫面，了解孩子的飲食環(huán)境。一旦發(fā)現(xiàn)不文明行為或存在食品安全問題，可以立即通過“一鍵舉報”功能向監(jiān)管部門反饋。

這一創(chuàng)新舉措，提高了監(jiān)管效率，方便了家長和社會各界的參與；即時反饋機制，大大縮短了問題發(fā)現(xiàn)和處理的時間，有助于及時消除食品安全隱患；智能化的監(jiān)管方式，提升了問題處理的準確性和速度，減輕了監(jiān)管人員的工作負擔。

“明廚亮灶”應成學校食堂的標配，這離不開政府、學校、家長和社會各界的共同努力。政府應該出臺相關政策，鼓勵學校食堂推行“明廚亮灶”，并提供必要的資金和技術支持；相關部門應加強對學校食堂的監(jiān)管力度，確?！懊鲝N亮灶”得到有效執(zhí)行；學校食堂要認識到“明廚亮灶”的重要性，主動配合政府和相關部門的工作，加強內(nèi)部管理，提升食品安全質(zhì)量。此外，還需加強宣傳和教育，提高家長和社會對“明廚亮灶”的認識和了解，增強他們的參與意識和監(jiān)督意識，形成共同關注食品安全的良好氛圍。

當然，“明廚亮灶”并不是一蹴而就的事情，在推行過程中，可能會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，如技術難題、資金問題、人員培訓等。面對這些挑戰(zhàn)，可經(jīng)由政策扶持、資金投入、技術培訓等多種路徑，逐步克服難關，推動“明廚亮灶”工程的深入實施和持續(xù)優(yōu)化，為青少年的食品安全提供更有力的保障。

讓“明廚亮灶”成為學校食堂的標配，是守護青少年舌尖上安全的必要之舉。通過“明廚亮灶”，我們可以提升學校食堂的管理水平、增強家長和社會的信任、激發(fā)食堂從業(yè)人員的自查自糾動力，從而推動學校食品安全提檔升級。我們應不斷完善和優(yōu)化這一制度，以應對新情況、新問題、新挑戰(zhàn)，確?！懊鲝N亮灶”始終能夠發(fā)揮最大的效用。（曾于里）