近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），并發(fā)出通知，要求各地區(qū)各部門結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)?！斗桨浮访鞔_，要牢固樹立增產(chǎn)必須節(jié)約、節(jié)約就是增產(chǎn)的意識(shí)，堅(jiān)持久久為功、常抓不懈、緊盯不放，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，切實(shí)降低糧食和食品損耗浪費(fèi)。通過持續(xù)努力和全民參與，推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

在餐飲行業(yè)反浪費(fèi)行動(dòng)方面，《方案》提出，深化“光盤行動(dòng)”，強(qiáng)化違法懲治，促進(jìn)行業(yè)自律。筆者認(rèn)為，貫徹落實(shí)《方案》要求，旅游行業(yè)要強(qiáng)化勤儉節(jié)約意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)規(guī)章制度，用實(shí)際行動(dòng)爭(zhēng)做糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)的表率。具體工作要在以下幾方面著力：

一是各級(jí)旅游主管部門應(yīng)加大宣傳力度。充分運(yùn)用線上線下媒體平臺(tái)以及旅游場(chǎng)所宣傳欄等，以動(dòng)態(tài)消息、公益性廣告、宣傳畫冊(cè)和海報(bào)等活潑新穎多樣、旅游者喜聞樂見的宣傳形式，結(jié)合五一、中國(guó)旅游日、暑假、十一、春節(jié)等節(jié)假日和旅游旺季，在旅游行業(yè)常態(tài)化開展愛惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)宣傳活動(dòng)。在日常執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)提供餐飲服務(wù)的星級(jí)飯店、等級(jí)民宿等市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體存在浪費(fèi)食品行為，或發(fā)布、傳播宣揚(yáng)暴飲暴食浪費(fèi)食物行為音視頻信息的，要在等級(jí)評(píng)定、復(fù)核中予以體現(xiàn)，公開曝光，并依法啟動(dòng)旅游市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體信用懲戒機(jī)制。

二是旅游行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮引導(dǎo)、推動(dòng)作用，加快制訂厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)公約，引導(dǎo)行業(yè)自覺厲行勤儉節(jié)約；組織企業(yè)貫徹落實(shí)國(guó)家法律、法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展；開展督促檢查，全面落實(shí)并推進(jìn)餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的各項(xiàng)要求；總結(jié)先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)在行業(yè)中交流推廣，讓發(fā)展節(jié)約型餐飲成為行業(yè)經(jīng)營(yíng)者、旅游者的自覺行動(dòng)。

三是提供餐飲服務(wù)的旅游市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)深化“光盤行動(dòng)”。提供餐飲服務(wù)的星級(jí)飯店、等級(jí)民宿經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將食材的尾料、邊角料等進(jìn)行合理化利用，制作成特色風(fēng)味小菜，免費(fèi)供應(yīng)或優(yōu)惠售賣，這樣既能節(jié)約成本、增加效益，又可以豐富旅游者的用餐體驗(yàn)。建立適量點(diǎn)餐提醒提示制度，在用餐場(chǎng)所內(nèi)醒目位置張貼節(jié)約糧食標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食物分量，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)。根據(jù)旅游者要求提供小份菜等服務(wù)，引導(dǎo)旅游者合理點(diǎn)餐、文明用餐，從源頭上減少食品浪費(fèi)行為。

四是等級(jí)旅游景區(qū)等場(chǎng)所應(yīng)依托自身資源優(yōu)勢(shì)，開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化游客糧食節(jié)約意識(shí)。鼓勵(lì)具備相應(yīng)條件的等級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)、全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村等結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，深入挖掘、整理當(dāng)?shù)靥厣Y源、特色文化，面向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)科普、研學(xué)等旅游產(chǎn)品，圍繞糧食文化、民風(fēng)民俗等打造科普游、研學(xué)游項(xiàng)目，如古法糧食加工展示、傳統(tǒng)農(nóng)耕器具展覽以及勤儉節(jié)約、戒奢克儉等傳統(tǒng)美德教育活動(dòng)，在寓教于樂、寓教于學(xué)中強(qiáng)化游客節(jié)約糧食意識(shí)。同時(shí)，等級(jí)旅游景區(qū)等管理主體還應(yīng)依法面向管理區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者開展反食品浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)，督促其全面落實(shí)反食品浪費(fèi)要求。

五是旅行社應(yīng)積極落實(shí)糧食節(jié)約、反食品浪費(fèi)要求。旅行社在策劃設(shè)計(jì)相關(guān)旅游產(chǎn)品時(shí)，可以融入農(nóng)事體驗(yàn)、豐收節(jié)慶等元素，讓游客特別是青少年親身參與糧食種植、收割、晾曬、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)感受糧食生產(chǎn)的艱辛，增強(qiáng)對(duì)節(jié)約糧食、反食品浪費(fèi)的認(rèn)同度。在行前說(shuō)明會(huì)、行程講解中，導(dǎo)游人員可以結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)情、水情、人口消費(fèi)等情形宣傳糧食節(jié)約的重要意義，提醒游客適量點(diǎn)餐、文明用餐。

六是在線旅游經(jīng)營(yíng)平臺(tái)在引入、選擇、評(píng)價(jià)、激勵(lì)旅游餐飲服務(wù)者時(shí)，應(yīng)相應(yīng)增加反食品浪費(fèi)規(guī)范，根據(jù)旅游者對(duì)餐飲企業(yè)在節(jié)約糧食、落實(shí)反食品浪費(fèi)方面的評(píng)價(jià)給予流量等方面的激勵(lì)或懲戒，引導(dǎo)旅游目的地餐飲服務(wù)提供者提供“適量不過量”的餐食服務(wù)，最大限度杜絕浪費(fèi)糧食的行為發(fā)生。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。”旅游行業(yè)應(yīng)全面落實(shí)《方案》，時(shí)刻把“拒絕浪費(fèi)”放在心上，切實(shí)提升糧食節(jié)約意識(shí)，堅(jiān)決杜絕糧食浪費(fèi)，在工作中爭(zhēng)當(dāng)糧食節(jié)約和反對(duì)食品浪費(fèi)的倡導(dǎo)者、弘揚(yáng)者、踐行者，用實(shí)際行動(dòng)為國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)行業(yè)力量。（王天星）