春節(jié)假期結(jié)束了，冰箱里的剩菜剩飯吃完嗎？

為什么要問這個問題？有數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，每戶家庭平均能產(chǎn)生近2千克的剩菜剩飯，“做一頓吃三天”是常有的事兒。還有網(wǎng)友戲稱，所謂年味，其實就是剩菜剩飯的味兒。從北方數(shù)不完的餃子，到南方煮不夠的年糕，從第一口蘊含著濃濃的年味和家的溫暖，到每天重復(fù)食用感受被固定菜單支配的無力。

有媒體認(rèn)為，雖然2千克的剩菜剩飯統(tǒng)計來源存疑，但春節(jié)家家戶戶都有剩菜剩飯是不爭的事實。如何處理大量的剩菜剩飯的確是令人頭痛的事，把大量的剩菜剩飯倒掉，實屬可惜，也舍不得；如果不倒掉，味道也的確不好，吃起來不舒服，也會引發(fā)健康問題。

對此，有評論指出：“年年有余”的執(zhí)念還該不該有？到底是美好的寓意，還是文明的包袱？想想也是，剩菜文化的背后，是傳統(tǒng)文化符號的異化。“年年有余”的美好寓意不該被具象化為過剩的食物堆砌。當(dāng)象征主義壓倒了實際需求，當(dāng)儀式感綁架了健康飲食，我們正在用物理意義上的剩余，透支著精神層面的豐裕。更令人憂慮的是，隔夜菜中亞硝酸鹽的累積、冰箱細(xì)菌的滋生，正在將這份“年年有余”轉(zhuǎn)化為健康隱患。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環(huán)境下，可與胃中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)，生成具有致畸性、致癌性的亞硝胺，屬于“一類致癌物”?！俺允ｏ埐恕笔且环N節(jié)儉的美德，但是現(xiàn)代科學(xué)告訴我們這種做法并不好。

當(dāng)然，小馬飛刀堅決反對餐飲浪費。2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》正式施行，這是我國首次針對食品浪費出臺的專項立法，為公民和全社會確立了餐飲消費、日常食品消費基本行為準(zhǔn)則。2023年12月29日，十四屆全國人大常委會第七次會議表決通過《中華人民共和國糧食安全保障法》，為保障糧食安全鑄就了“護(hù)法神盾”，推動我國糧食安全從政策性治理向法治化治理轉(zhuǎn)變。

但是，這種轉(zhuǎn)變更多的是需要觀念上的轉(zhuǎn)變。中國是禮儀之邦，熱情好客是中國人的傳統(tǒng)。有人認(rèn)為，親友歡聚把酒言歡，是快意人生的寫照，若餐飲分量、排場、格調(diào)跟不上，似乎不足以表達(dá)熱情。但所謂過分熱情之舉恰恰反映出對糧食生產(chǎn)成果還不夠珍惜，對勞動者的辛勞還不夠尊重，表面大方，實則浪費。尤其對老一輩來說，經(jīng)歷過苦日子，隨著生活的好轉(zhuǎn)，在準(zhǔn)備春節(jié)美食時，總是習(xí)慣性地多做一些，生怕不夠吃，怠慢了家人和客人。

當(dāng)然，“年年有余”的美好寓意和文化傳統(tǒng)需要尊重和傳承，但這和餐飲浪費是兩回事。珍惜糧食理所應(yīng)當(dāng)，但是減少浪費也不止連吃剩菜這一種選擇?，F(xiàn)在不是以前物質(zhì)匱乏的年代了，什么都要等年夜飯時才上餐桌。另一方面，要倡導(dǎo)節(jié)儉過春節(jié)的新風(fēng)尚，生活條件再好，也不應(yīng)忘記勤儉節(jié)約的好傳統(tǒng)。有質(zhì)量的春節(jié)應(yīng)當(dāng)是去除剩菜剩飯味，避免浪費。我們在重塑節(jié)日餐飲文化時，并不是對于傳統(tǒng)的摒棄，而是文明演進(jìn)的必經(jīng)之路。（小馬飛刀）