南寧市守牢安全底線 實現(xiàn)重大活動食安“零事故”

食品安全同心，和諧幸福同享。南寧市堅持以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，推動重大活動食品安全保障規(guī)范化、專業(yè)化、精細化、信息化、社會化，守牢“不發(fā)生重大食品安全事故”的底線。2019年以來，南寧市圓滿完成了中國—東盟博覽會、中國—東盟商務(wù)與投資峰會、蘇迪曼杯世界羽毛球混合團體錦標賽、南寧國際馬拉松比賽等國內(nèi)外重大活動的食品安全保障任務(wù)154項，累計保障了24.6萬人次的“舌尖安全”，實現(xiàn)了食品安全“零事故”的目標。

為推動重大活動食品安全保障規(guī)范化，南寧市在全區(qū)率先出臺《南寧市重大活動食品安全監(jiān)督管理工作制度（試行）》《南寧市重大活動食品安全監(jiān)督管理工作操作指南》，規(guī)范工作職責、監(jiān)督管理、操作要求等方面，明確對重大活動分級、分類實施保障，依據(jù)活動的性質(zhì)、規(guī)模等情況確定保障等級和最佳保障方式。市場監(jiān)管部門按照“誰發(fā)證、誰監(jiān)管、誰負責”原則，協(xié)調(diào)指導(dǎo)轄區(qū)市場監(jiān)管部門具體實施，形成了“部門協(xié)調(diào)，屬地管理，分級負責，分類保障”的工作機制。

在提升重大活動食品安全保障專業(yè)化方面，南寧市市場監(jiān)管局整合優(yōu)化人員配置，在該局內(nèi)部成立重大活動保障監(jiān)督管理所，專職負責重大活動保障工作；通過開展實戰(zhàn)集訓(xùn)、應(yīng)急演練等方式，持續(xù)提升各級市場監(jiān)管部門工作人員的保障和應(yīng)急能力；依托廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、廣西—東盟食品檢驗檢測中心、南寧市食品藥品檢驗所等專業(yè)機構(gòu)，加大食品安全抽檢力度，為重大活動食品安全保障提供有力技術(shù)支撐；在全市選取30家大型餐飲服務(wù)單位建立食材檢驗示范室，確保企業(yè)把好食材安全檢測第一關(guān)。

在嚴格全程監(jiān)管、推動食品安全保障精細化方面，市場監(jiān)管部門結(jié)合南寧市重大活動食品安全保障實際，成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)酒店監(jiān)督保障、食品生產(chǎn)保障、應(yīng)急處置等10余個專項工作組，制定重點單位食品安全保障責任網(wǎng)格圖，形成一貫到底、上下聯(lián)動的責任組織體系。

在重大活動舉辦前，市場監(jiān)管工作人員提前深入重大活動接待酒店和供餐單位，對企業(yè)資質(zhì)、場所、采購、加工、配送、洗消、從業(yè)人員健康管理等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風險隱患全面排查，對其使用的各類食品及餐飲具實行抽檢、封存等閉環(huán)管理；指導(dǎo)督促企業(yè)落實食品安全工作組及專職管理員，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，完善軟硬件設(shè)施，加強從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)，及時將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。同時，通過選派政治、業(yè)務(wù)“雙過硬”的食品安全監(jiān)管人員駐點監(jiān)督，確保從食品的加工制作、配送、接收到食用各環(huán)節(jié)“時時有人盯，事事有記錄”，實現(xiàn)順暢銜接、高效運轉(zhuǎn)的全鏈條監(jiān)管。2019年以來，南寧市累計開展現(xiàn)場檢查1474次，糾正問題587次，下發(fā)監(jiān)督意見書230份；保障現(xiàn)場接收、制作和銷售快餐133340份，銷毀超過食用期限的快餐2634份。

南寧市還在全區(qū)率先開展重大活動餐飲服務(wù)接待酒店“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在18家接待酒店后廚的食品操作間、餐飲具清洗消毒間、食品貯存間等關(guān)鍵控制區(qū)域安裝攝像頭，聯(lián)網(wǎng)接入“南寧市食品安全智能服務(wù)平臺”。酒店每天通過該平臺上傳食材進貨、清洗消毒、食品留樣等食品安全管理臺賬信息，實現(xiàn)食品安全全程信息化管理。市場監(jiān)管部門可通過該平臺對酒店后廚實施“遠程視頻巡查、AI自動抓拍問題、自動通知整改、跟蹤督促落實、風險數(shù)據(jù)分析、精準預(yù)警防控”的全閉環(huán)智慧監(jiān)管，進一步提升監(jiān)管效能。

為有效解決食品安全保障任務(wù)重而監(jiān)管資源卻不足的矛盾，青秀區(qū)在全區(qū)先試先行，通過政府采購方式向廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院購買重大活動食品安全保障服務(wù)。第三方服務(wù)機構(gòu)在開展重大活動食品安全保障工作之前，派專業(yè)人員到接待酒店開展食品安全風險評估、培訓(xùn)指導(dǎo)等工作，及時將風險項及整改意見反饋至市場監(jiān)管部門以便督促整改，并在保障期間派員駐點全程監(jiān)控，確保食品加工供應(yīng)安全。

南寧市將繼續(xù)堅持以重大活動食品安全保障“五化”舉措為抓手，壓實食品安全主體責任，全力護航南寧市重大活動食品安全。（楊玲 黎鐵 馬繼穩(wěn)）