第二屆中國川渝火鍋產(chǎn)業(yè)大會舉行

7月11日，第二屆中國川渝火鍋產(chǎn)業(yè)大會在悅來國際會展中心舉行，來自全國10多個省市的1000多家火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)參與大會。

重慶是麻辣火鍋的發(fā)源地。據(jù)業(yè)界考證，重慶火鍋發(fā)源地應(yīng)該在今渝中區(qū)朝天門、東水門至儲奇門一帶的江岸線上。因此，東水門老街是重慶火鍋發(fā)源地之一。當(dāng)天，川渝火鍋行業(yè)前十品牌簽約入駐東水門老街，力爭今年9月開門迎客。

火鍋是川渝融合程度最高的產(chǎn)業(yè)之一。美團(tuán)餐飲研究院的數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)餐飲市場，火鍋品類的滲透率超過10%，其中川渝火鍋占比近60%。另據(jù)重慶大學(xué)發(fā)布的《大數(shù)據(jù)背后的重慶火鍋產(chǎn)業(yè)》顯示，主城九區(qū)火鍋門店數(shù)1.3萬多家，整個大重慶范圍2.6萬多家，火鍋行業(yè)從業(yè)人員超過55萬人，2021年重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上中下游產(chǎn)值500億元。

為進(jìn)一步推動川渝兩地火鍋產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，去年起兩地共同舉行了中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會，由四川和重慶輪流舉辦。去年第一屆在成都舉行，今年第二屆由重慶主辦。本屆大會開設(shè)有“川渝火鍋融合發(fā)展”“火鍋產(chǎn)業(yè)如何賦能鄉(xiāng)村振興”等論壇，美團(tuán)科技集團(tuán)新餐飲研究院院長白秀峰發(fā)布了《中國火鍋產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)研究報告》，來自餐飲、科技、投資、文化等領(lǐng)域的專家在論壇上展開了討論。（楊駿?王貴江）