4月17日，針對近期受到關(guān)注的薪酬改革事件，巴奴毛肚火鍋（以下簡稱“巴奴”）回應(yīng)北京商報(bào)記者稱，不存在從六千掉到三四千的情況。平均下來一線基礎(chǔ)崗的收入還略有上浮，對比去年可比數(shù)據(jù)，其中有一大半是上浮的。具體來說，一線基礎(chǔ)崗的收入平均上浮五百左右，單個崗位還有員工上浮七八百，小部分沒有上浮是因出勤天數(shù)的差異。

在3月中旬左右，巴奴部分門店就開始探索時(shí)薪。4月初，從人力部門拉出的薪資數(shù)據(jù)來看，一線員工的薪水并非只有計(jì)時(shí)工資一項(xiàng)，實(shí)際結(jié)構(gòu)為計(jì)時(shí)+計(jì)件+加班費(fèi)+提成等多個部分組成。不僅如此，巴奴觀察到，測試的門店和非測試門店的薪資水平差異并不大。

據(jù)了解，餐觀局此前報(bào)道稱，3月20日起，巴奴毛肚火鍋對一線員工實(shí)行時(shí)薪制，15-21元每小時(shí)。如果每天按工作10小時(shí)計(jì)算，月薪為4000元左右。據(jù)接近巴奴內(nèi)部人士透露，巴奴火鍋3月20日起在部分城市試點(diǎn)時(shí)薪制改革，主要目的在于降本增效。時(shí)薪制后，一線員工收入將縮水，降薪比例目前還無法測算?！澳壳耙痪€員工怨氣較大，有人甚至直接內(nèi)網(wǎng)發(fā)帖抱怨”。

“總體上這次的時(shí)薪制變動還在探索中，后續(xù)可能還會有其他變化?！卑团嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，3月份在部分門店剛試推時(shí)，還有部分門店可能沒有宣講到位，起初確實(shí)有反對聲音。前段時(shí)間時(shí)薪制改革探索下的工資發(fā)放后，公司了解到一線員工已基本沒有反對聲音，但也有一些門店店長覺得時(shí)薪制可能會帶來運(yùn)營成本增加，所以有不同看法。餐飲是一個每天波峰波谷差異非常大的行業(yè)，時(shí)薪制改革后員工可以多勞多得，當(dāng)天就能看到自己服務(wù)了多少桌的數(shù)據(jù)，這也與提成掛鉤。對門店而言，此種方式能使忙時(shí)和閑時(shí)的排班能更靈活。（張?zhí)煸?/span>