中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）在當下消費市場中，茶飲賽道已然演變成一片競爭熾熱的新局勢。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國現(xiàn)存茶飲相關(guān)企業(yè)超48萬家，僅2024年一年，新注冊茶飲企業(yè)就超過6萬家，平均每天有超160家新茶飲店涌入市場。各品牌對市場份額的爭奪進入白熱化階段，如何打造現(xiàn)象級大單品、實現(xiàn)差異化競爭，成為品牌在這場混戰(zhàn)中決勝的關(guān)鍵。

書亦在越南的門店

書亦燒仙草（以下簡稱：書亦），這個在茶飲江湖摸爬滾打18年的“老兵”，憑借燒仙草王牌品類，成功躋身茶飲第一梯隊，在全國32個省份的355個城市以及泰國、越南、印度尼西亞、馬來西亞、加拿大、美國等海外市場開出5200多家門店。然而，面對競爭激烈的茶飲市場，書亦也站在了新的十字路口。

近期，書亦宣布橙漫山茶花重磅回歸，這一舉措不僅被視為其二次創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵一步，更像是為自己送上的一份別具意義的“成人禮”。這顆投入茶飲市場的“石子”，又將激起怎樣的漣漪？

創(chuàng)業(yè)18載，向美而行

在茶飲行業(yè)的版圖中，作為曾經(jīng)的行業(yè)顛覆者，書亦憑借先發(fā)優(yōu)勢和穩(wěn)固的基本盤，散發(fā)著獨特光芒。而托起這顆明星的，正是創(chuàng)始人王斌長達18年的逐夢之旅。

起初，開一家奶茶店于王斌而言，不過是一份生計，為了養(yǎng)家糊口?！澳莻€時候，我每天想的就是怎么把生意做好，沒考慮過企業(yè)文化、企業(yè)使命，就是單純地想讓身邊人都能過上好日子。”這份純粹而真摯的初心，如同點點微光，照亮了他在創(chuàng)業(yè)初期那段艱難摸索的道路。

自2017年之后，茶飲行業(yè)仿佛被注入了一劑強心針，每年都以百分之幾十的復合增長率一路狂飆。書亦也順勢而為，開啟區(qū)域深耕戰(zhàn)略，步入快速發(fā)展的“黃金時代”。2018年門店首次突破1000家，2020年完成全國12個分公司的布局，門店突破5000家。在那段輝煌歲月里，書亦連續(xù)三四年穩(wěn)居行業(yè)第二的寶座，成為茶飲行業(yè)當之無愧的佼佼者。

17周年慶

隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，王斌的使命感也愈發(fā)強烈?！皶嘁恢笨释蔀橐患覍T工、對社會都相對美好的企業(yè)，不追求大而強，而是希望在自己的節(jié)奏里，發(fā)揮自身能力，創(chuàng)造價值?！?王斌說道。

在王斌看來，茶飲行業(yè)依舊是一片蘊藏著無限可能的寶藏之地，還有無數(shù)的下沉市場等待著被開拓、被挖掘。他也表示，自己仍然很堅定地繼續(xù)從事茶飲行業(yè)。行業(yè)現(xiàn)在到了存量競爭階段，書亦接下來將更加務實，重新調(diào)整節(jié)奏，把每杯產(chǎn)品、把每個服務做好。

二次創(chuàng)業(yè)，打造獨一無二的花香水果輕乳茶

在快節(jié)奏生活的裹挾下，消費者對茶飲情緒價值的追求日益高漲。相關(guān)市場調(diào)研顯示，約63%的消費者購買茶飲是為在忙碌日常中獲得片刻放松與愉悅，茶飲已從單純的解渴飲品，轉(zhuǎn)變?yōu)榫徑鈮毫?、滿足情感需求的重要寄托。在社交媒體平臺上，與茶飲相關(guān)話題中，涉及“情緒治愈”“享受生活”等關(guān)鍵詞的討論量，在過去一年里增長了150%。

橙漫山茶花恰好契合這一消費趨勢。早在2022年春天，橙漫一經(jīng)上市便迅速走紅，10天銷量突破100萬杯，首次上市期間總銷量破900萬杯。而本次再次回歸，據(jù)官方最新數(shù)據(jù)，40小時橙漫熱銷100萬杯，單日單店最高出杯465杯，三年歸來依然頂流。

對書亦而言，橙漫山茶花或?qū)⒊蔀槠浯蛟斓诙鲩L曲線的重要引擎。這款產(chǎn)品以茶香、奶香、花香、果香四重香氣交響的味覺革命，開辟出“花香水果輕乳茶”這一品類新藍海。

橙漫山茶花

橙漫山茶花秉持高品質(zhì)、健康化原則，選用福建安溪優(yōu)質(zhì)烏龍茶以及湖北秭歸鮮橙精心調(diào)配。安溪烏龍茶獨特香氣和醇厚口感，為產(chǎn)品注入濃郁茶香，再搭配清幽花香，為消費者帶來更豐富的體驗感。湖北秭歸鮮橙多汁、口感鮮美，契合當下消費者對天然、健康茶飲的追求。

書亦首席運營官聶留趁表示，以橙漫為起點，書亦后續(xù)會在“花香水果”上做文章，全力打造具有高品質(zhì)、高顏值的花香水果輕乳茶產(chǎn)品矩陣，以此形成差異化心智，搶占新賽道。

一年熱賣2億杯，書亦練就大單品真功夫

書亦能否將沉寂3年的橙漫山茶花再次打造成戰(zhàn)略大單品？事實上，書亦打造大單品的能力不容小覷。以燒仙草為例，曾一年賣出2億杯，持續(xù)7年穩(wěn)居全國燒仙草品類銷量前列。

書亦打造大單品的先手棋是供應鏈。從西昌大涼山的桑葚、陽光玫瑰到廣西的仙草、刺梨、香水檸檬等，書亦的身影出現(xiàn)在全國各個優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，挖掘當?shù)靥厣Y源，針對性地進行產(chǎn)品規(guī)劃，與當?shù)睾献魃绾献?，將?yōu)質(zhì)原材料升級為獨家產(chǎn)品優(yōu)勢。

這種依托供應鏈“品質(zhì)先行”的戰(zhàn)略思維，讓書亦在市場迭代中始終保有主動權(quán)。書亦與6大種植基地長期穩(wěn)定合作，優(yōu)化采購流程，實現(xiàn)大規(guī)模采購，有效降低成本。在全國建有29個多溫一體倉，9個水果倉，1個海外倉。與三方合作超2000輛三溫冷鏈車，擁有200多條冷鏈專線。同時，在品質(zhì)把控上做到3個“0”，即0氫化植物油、0植脂末、0反式脂肪酸，不斷升級好奶、好料、好茶等原料品質(zhì)。

從2007年的第一家門店到如今的5200多家門店，18年來，書亦的發(fā)展路徑明晰可循：錨定大單品品類，持續(xù)推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和創(chuàng)新；全力構(gòu)建供應鏈體系，完善品質(zhì)和健康標準；完善運營管理，渠道精細化，由此鑄就穩(wěn)固支撐品牌發(fā)展的“鐵三角”。此次橙漫山茶花的重磅回歸，堪稱書亦二次創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵棋局。40小時熱賣100萬杯，從這份成績單不難看出，書亦正在以“破圈”思維開辟未來新增長路徑。我們也期待書亦在經(jīng)歷階段性調(diào)整后重回增長軌道，再次回歸茶飲舞臺“中央”，跑出行業(yè)“加速度。