中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）當下，我國辣味休閑食品市場規(guī)模正以1.6倍的優(yōu)勢領(lǐng)跑休閑食品行業(yè)大盤。

根據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2025辣味休閑食品行業(yè)報告》（簡稱《報告》）數(shù)據(jù)，2022至2026年間我國辣味休閑食品市場規(guī)模年均復(fù)合增長率約9.6%，辣味休閑食品雖然是休閑零食市場中的細分品類，卻早已躋身千億俱樂部。

顯然，“辣”早已超越單純的味覺體驗，成為席卷全球的經(jīng)濟現(xiàn)象，辣味經(jīng)濟正乘風(fēng)上行，其中不乏率先入局的行業(yè)弄潮兒，亦涌現(xiàn)了一批搶跑風(fēng)口的后起之秀。而在辣味休閑食品細分賽道中，更有品牌不僅早早入局，其后在數(shù)十年的發(fā)展長河中通過持續(xù)創(chuàng)新跑贏了每一個風(fēng)口，廣為年輕用戶熟知的衛(wèi)龍就是其中的代表品牌。

如何把握這場“辣味舌尖革命”？透過CBNData新鮮出爐的報告可以看到，當前辣味休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模與競爭格局漸次清晰，風(fēng)口上的辣味經(jīng)濟還潛藏?zé)o數(shù)的增量可能，而“衛(wèi)龍們”圍繞“辣”的創(chuàng)新則從未停息。

辣條C位動能持續(xù)釋放 創(chuàng)意玩家加速奔跑

根據(jù)多份行研報告，中國休閑零食市場規(guī)模已突破萬億元。

作為休閑零食市場中的細分品類，辣味休閑食品雖起步較晚，但隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的革新，該賽道正發(fā)展出越來越多不同類型的休閑零食食品，更是躋身千億俱樂部?！秷蟾妗窋?shù)據(jù)顯示，2022至2026年間我國辣味休閑食品市場規(guī)模年均復(fù)合增長率約9.6%，以 1.6 倍的優(yōu)勢領(lǐng)跑。在社媒平臺端，辣味休閑食品的閱讀和互動量也遙遙領(lǐng)先于其他口味的食品，其中，“辣條”成為辣味賽道當之無愧的C位關(guān)鍵詞。

談及辣條，就不得不提該品類的開創(chuàng)者衛(wèi)龍，據(jù)報告顯示，辣條是以中原傳統(tǒng)美食牛筋面為藍本研發(fā)推出的產(chǎn)品，通過優(yōu)化原料、精細化制作流程，在保留口感的基礎(chǔ)上實現(xiàn)工藝升級。

面世至今二十余年，辣條依然是衛(wèi)龍增長盤里鐵打的一員，據(jù)衛(wèi)龍公司2024年財報顯示，其以辣條為代表的調(diào)味面制品所得收入由上年度同期增加4.6%至26.67億元，辣條品類的長線生命周期不可估量，也吸引了越來越多的品牌爭相入局，在辣味零食的廣度和梯度上推陳出新。

其中，以衛(wèi)龍為代表的專業(yè)辣味品牌占據(jù)最大市場份額。與此同時，綜合食品、餐飲品牌及其他領(lǐng)域玩家也紛紛搶占市場，樂事去年推出的飄香麻辣鍋味薯片在短期內(nèi)引爆了社交媒體；海底撈的土豆泥火雞面成為吃辣挑戰(zhàn)的老玩家；糖果、餅干和飲料品牌則通過跨界聯(lián)名入局，圍繞著食辣趨勢在各自領(lǐng)域持續(xù)進行著產(chǎn)品創(chuàng)新。

《報告》提到，更多創(chuàng)新形式與概念進一步激發(fā)市場活力。以衛(wèi)龍為例，自從確立了“衛(wèi)龍不只是一種辣”的品牌主張，其上新天花板一再被打破，大面筋系列新增了吮指烤肉味，通過多重辣椒組合推出了爆麻爆辣款麻辣麻辣，還有營銷限定款榴蓮辣條等。

從基礎(chǔ)味型延伸至多元風(fēng)味開發(fā)，辣味休閑食品行業(yè)邁入規(guī)?；瘮U張、品牌格局形成的新階段，中國辣味零食開始向品類更多元、生產(chǎn)更安全、渠道更廣泛和辣味更有創(chuàng)意的方向發(fā)展。

需求升級重構(gòu)辣味價值鏈 新業(yè)態(tài)引領(lǐng)“舌尖革命”

當前，健康化、場景化、數(shù)字化是中國休閑零食市場的核心增長邏輯，年輕消費者對于健康安全、創(chuàng)新口味、高性價比等方面的需求也成為核心驅(qū)動力。

《報告》指出，辣味休閑食品的趨勢品類已經(jīng)從調(diào)味面制品、鹵味類食品轉(zhuǎn)向以魔芋為代表的蔬菜植物制品，魔芋制品因熱量低、高膳食纖維的特性迎合了當下消費者對“輕健康”的追求。

提起魔芋休閑零食，就不能避開衛(wèi)龍。被消費者愛稱為“人類貓條”的衛(wèi)龍魔芋爽，就是由衛(wèi)龍發(fā)明的，也由此開啟了中國魔芋休閑零食的全新賽道。

據(jù)相關(guān)資料顯示，2009年衛(wèi)龍研發(fā)團隊從火鍋中的“魔芋豆腐”汲取靈感，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了爽脆、Q彈的衛(wèi)龍魔芋爽。產(chǎn)品首推至今已逾十年，其間以該產(chǎn)品為代表的辣味蔬菜制品成為衛(wèi)龍的第二增長曲線，而“兼顧口味口感的健康食品”則成為辣味休閑食品發(fā)展的方向，如勁仔食品的“深海小魚”、控多卡山藥辣條等，而衛(wèi)龍也在魔芋爽的基礎(chǔ)上打造出小魔女魔芋素毛肚、風(fēng)吃海帶等多種蔬菜制品。

在辣味經(jīng)濟的浪潮中，品牌要想在競爭中突圍，必須深刻洞察消費者需求。需求的多元化正深刻影響著供給端的品牌們，為俘獲消費者芳心、突圍激烈市場競爭，各路玩家紛紛在味蕾、形態(tài)、品質(zhì)、成分、營銷與吃法等多元維度精耕創(chuàng)新。

在味蕾創(chuàng)新上，與菜品口味關(guān)聯(lián)的復(fù)合辣味正釋放高增長潛力。其中，融入了火鍋、麻辣燙味的復(fù)合口味已在商家與消費者之間達成共識。一個典型的例子是衛(wèi)龍推出的小魔女魔芋素毛肚和麻醬魔芋爽，讓火鍋與魔芋素毛肚兩大熱門元素碰撞融合，上市后迅速在社交媒體引發(fā)關(guān)注熱潮，實現(xiàn)1+1＞2的效果，也印證了兼具傳統(tǒng)底蘊與創(chuàng)新巧思的辣味食品更能精準擊中“辣友”們的心趴。

此外，從味覺到情感的多維滲透，辣味零食已不僅是解饞選擇，更成為連接代際、觸發(fā)共鳴的社交催化劑，營銷自然也是品牌們的必爭之地，能否將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為社交場景中的情感符號成為品牌破局的新方向。

《報告》指出，品牌正以造節(jié)、造物、造劇、造狀態(tài)四大方向開拓營銷新邊界，例如零食優(yōu)選的“去班味指南”、衛(wèi)龍“佛系營銷”及衛(wèi)龍辣條節(jié)等創(chuàng)意營銷，通過精準擊中大眾情緒共鳴點，也為品牌持續(xù)注入流量。

據(jù)《報告》分析，以創(chuàng)新融合突破傳統(tǒng)邊界，以精研工藝保障卓越品質(zhì)，同時融入健康理念的發(fā)展趨勢將構(gòu)成行業(yè)新格局。可以看到，越來越多的玩家欲在這場舌尖革命中把握先機，而如“衛(wèi)龍們”的行業(yè)先行者還在為中國辣味休閑食品市場創(chuàng)造更多增量可能，由此形成的合力或?qū)⑶藙尤蛐蓍e食品版圖。