日前，教育部在杭州召開全國中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，會(huì)上公布一組數(shù)據(jù)，自2024年校園餐專項(xiàng)整治開展以來，全國各地共投入103億元改善學(xué)校食堂，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到98.5%。這意味著，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”這項(xiàng)廣泛應(yīng)用于商場(chǎng)和外賣平臺(tái)的監(jiān)管模式，如今在中小學(xué)校園已成為“標(biāo)配”。

孩子們?cè)趯W(xué)校能否吃得營養(yǎng)健康，是社會(huì)的普遍關(guān)切。近年來，為了確保校園餐安全，各地采取了不少措施，例如建立校長陪餐制、引入有獎(jiǎng)舉報(bào)機(jī)制等，加強(qiáng)對(duì)校園餐的監(jiān)督，也取得了積極成效。但校園餐安全問題仍時(shí)有發(fā)生，給學(xué)生發(fā)放過期面包、食用“臭肉”等事件觸動(dòng)公眾神經(jīng)；還有一些不法分子，將餐費(fèi)視作可隨意挪用的“唐僧肉”，從孩子嘴里奪食，性質(zhì)極其惡劣。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，進(jìn)一步建立常態(tài)化長效機(jī)制，讓校園餐全鏈條運(yùn)行在陽光下顯得尤為關(guān)鍵。

讓校園餐在陽光下運(yùn)行，離不開智能化監(jiān)管。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為代表的智能化監(jiān)管方式，通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓后廚在陽光下直播，無疑讓監(jiān)管變得更加透明高效，倒逼校園食品安全管理水平提升。浙江等地學(xué)校還在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上引入AI監(jiān)管，對(duì)諸如未戴工帽、吸煙或使用手機(jī)等違規(guī)行為進(jìn)行識(shí)別并報(bào)警，有效預(yù)防了潛在的食品安全隱患。值得提醒的是，為了最大化發(fā)揮后廚直播的監(jiān)督作用，還需提高家長及社會(huì)各界的參與度，開放更多查看端口，便于他們隨時(shí)隨地監(jiān)督，提升云監(jiān)督的有效性。

讓校園餐在陽光下運(yùn)行，還要加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管。校園餐涉及多個(gè)環(huán)節(jié)鏈路，從采購、配送、查驗(yàn)到貯存、加工制作，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出紕漏，都可能讓食品安全這道防線失守，因此，構(gòu)建覆蓋全流程的嚴(yán)密監(jiān)管體系至關(guān)重要。浙江省推出的“食堂智治一件事”應(yīng)用，整合全省各類校園食堂管理數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了從招標(biāo)采購到財(cái)務(wù)管理再到食品安全的全方位穿透式監(jiān)管，為校園食品安全編織了一張堅(jiān)實(shí)的防護(hù)網(wǎng)。此外，一些學(xué)校鼓勵(lì)家長參與校園餐各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，比如，杭州不少學(xué)校設(shè)立了食堂開放日，邀請(qǐng)家長擔(dān)任食品“質(zhì)檢員”；衢州部分小學(xué)則聘請(qǐng)學(xué)生家長擔(dān)任廚師，既保證了食材的新鮮安全，又讓孩子們品嘗到了“媽媽味”。

讓學(xué)生吃得安全放心，是天大的事。制度保障堅(jiān)實(shí)有力，技術(shù)監(jiān)管精準(zhǔn)可靠，全社會(huì)齊心協(xié)力共同監(jiān)督，讓校園餐每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)都在陽光下運(yùn)行，就能確保孩子們真正吃上放心餐、良心餐。（朱浙萍）