中國食品安全網(wǎng)訊（郭賢民 李鵬鵬 記者程家武） 為進一步強化學(xué)校食堂食品安全管理，提高管理人員食品安全意識，壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格落實食品安全各類標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，泗縣市場監(jiān)督管理局、教育體育局扎實推進校園食品安全排查整治專項行動。

一、抓宣傳培訓(xùn)。堅持以預(yù)防為主的方針，對《食品安全法》等法律法規(guī)和《全縣校園食品安全排查整治專項行動實施方案》《集中用餐單位食堂防鼠八項措施》等文件采取多種形式進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。各校在寒假假期對食堂從業(yè)人員開展考核，瓦坊中學(xué)對四名考核不合格食堂從業(yè)人員予以辭退。

二、抓基礎(chǔ)改造。寒假放假前，各校及相關(guān)學(xué)校食堂承包企業(yè)對食品安全隱患問題進行全面排查，列出隱患問題清單并上報屬地市場監(jiān)督管理所，市場監(jiān)督管理所逐校進行指導(dǎo)，對設(shè)施設(shè)備安裝、功能區(qū)劃分、人流物流等提出具體要求。全縣17所學(xué)校共投入26.98萬元更新餐飲設(shè)備、增添“三防設(shè)施”等。

三、抓隱患排查。開學(xué)第一天，縣教體局安排機關(guān)人員分20組并聯(lián)合市場等部門對中學(xué)、中心學(xué)校開展“地毯式”排查、抽查31所幼兒園伙房，監(jiān)管人員詳細查看學(xué)校食堂原料儲存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)相關(guān)記錄，查閱人員健康證明是否在有效期內(nèi)，要求學(xué)校強化流程管控及現(xiàn)場預(yù)警處置。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員當(dāng)場提出整改意見，要求食堂立即整改。還檢查學(xué)校食堂大宗食品質(zhì)量安全及復(fù)用餐具清洗、消毒及工序流程等，督促學(xué)校要落實好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，完善食品安全溯源信息等。

四、抓整治提升。開學(xué)第一周，縣聯(lián)合檢查組開展跟蹤檢查，對照各學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)摸排的風(fēng)險隱患清單，查看風(fēng)險隱患整改情況，確保問題及時整改到位，并實行閉環(huán)管理。督促各學(xué)校按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則，對學(xué)校食堂內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生及硬件設(shè)施進行改造提升，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。聯(lián)合檢查組隨機檢查了全縣21所學(xué)校及3家食堂承包經(jīng)營企業(yè)，查看風(fēng)險隱患問題47個，完成整改45個，有少數(shù)問題未能整改到位，已要求學(xué)校一周內(nèi)完成整改。