中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭賢民 李鵬鵬 記者程家武） 為進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)要求、保障學(xué)校食堂飯菜“有量又有質(zhì)”，3月10日下午，安徽泗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育體育局聯(lián)合召開(kāi)學(xué)校食堂承包企業(yè)食品安全約談會(huì)，全縣10家學(xué)校食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

承包企業(yè)負(fù)責(zé)人就校園食品安全隱患問(wèn)題自查整改、飯菜食譜、價(jià)格、購(gòu)買主要食材、是否存在分包及如何管理等情況進(jìn)行了匯報(bào)?？h教體局組織學(xué)習(xí)了《安徽省學(xué)校食堂食品安全管理工作指南（試行）》《宿州市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全管理責(zé)任提示的函》等相關(guān)文件。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：泗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人要提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，把好食材質(zhì)量關(guān)、食材進(jìn)貨關(guān)、食材貯存關(guān)、食材加工關(guān)、食品留樣關(guān)、衛(wèi)生保潔關(guān)、人員健康關(guān)、食材價(jià)格關(guān)。同時(shí)承包企業(yè)要對(duì)照國(guó)家《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》，科學(xué)制定每周帶量帶價(jià)食譜，報(bào)教體局審核后實(shí)施，并在網(wǎng)上公布，接受社會(huì)監(jiān)督。確保學(xué)生從“吃得飽”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、均衡”轉(zhuǎn)變。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，承包企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)文件要求，建立食品安全管理機(jī)構(gòu)主體責(zé)任架構(gòu)，合理配置“雙總監(jiān)”，構(gòu)建責(zé)任清晰、履責(zé)到位、倒逼追責(zé)的全鏈條、閉環(huán)式的責(zé)任落實(shí)體系，有效推動(dòng)學(xué)校食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地生根，提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，承包企業(yè)擔(dān)負(fù)起主體責(zé)任，抓制度落實(shí)，抓人員管理，認(rèn)真開(kāi)展每日自查，明白查什么，清楚怎么查，要做到心中有數(shù)，排查問(wèn)題要扎實(shí)，不要走過(guò)場(chǎng)；管理人員主動(dòng)、大膽、細(xì)心去管理，做到嘴勤、手勤、腿勤，從食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工貯存到成品供應(yīng)等各環(huán)節(jié)逐一排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，做到應(yīng)查盡查、無(wú)死角、無(wú)遺漏，如實(shí)做好晨檢、消毒、留樣等臺(tái)賬記錄。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，承包企業(yè)對(duì)照摸排的風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真細(xì)致的進(jìn)行整改，確保問(wèn)題及時(shí)整改到位，進(jìn)行銷號(hào)管理，并建立風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，將食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患排查納入規(guī)范化、制度化、常態(tài)化。

此次約談是泗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育體育局對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的重要舉措之一，通過(guò)約談會(huì)深入傳達(dá)了食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策措施，使各承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，明確了自身的主體責(zé)任，增強(qiáng)了“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，確保了師生吃得更加安全、更加健康。