中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何俊 記者程家武）國(guó)慶將至，為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障轄區(qū)群眾聚餐安全，安徽省宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，結(jié)合本地實(shí)際，采取局所聯(lián)動(dòng)的方式，開(kāi)展節(jié)前農(nóng)家宴專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

一是加大檢查糾隱患。實(shí)施區(qū)、鎮(zhèn)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)檢查，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)家宴菜單進(jìn)行預(yù)先審核，對(duì)食材新鮮度、儲(chǔ)存條件、加工環(huán)境進(jìn)行事前核查。截至目前，共組織聯(lián)合檢查10次。

二是加強(qiáng)整改補(bǔ)漏洞。利用農(nóng)家宴信息系統(tǒng)獲取重點(diǎn)對(duì)象，針對(duì)備菜和上菜時(shí)段進(jìn)行重點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令改正，無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)改正的由檢查人員填寫《農(nóng)家宴監(jiān)督檢查記錄表》，明確責(zé)任單位、整改措施、整改時(shí)限。今年9月份以來(lái)，共出動(dòng)檢查人員43人次，查辦問(wèn)題5個(gè)，均已整改到位。

三是加速共治促提升。采用開(kāi)展宣傳教育、倡導(dǎo)群眾監(jiān)督的模式，組織食品安全聯(lián)絡(luò)員、協(xié)管員及信息員發(fā)放宣傳資料200余份、現(xiàn)場(chǎng)宣講食品安全知識(shí)20余次，同時(shí)鼓勵(lì)農(nóng)家宴承辦者、民間廚師和聚餐群眾主動(dòng)參與農(nóng)家宴食品安全監(jiān)督，為宣州區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全共筑防線。

四是加快“明廚亮灶”建設(shè)。“明廚亮灶”建設(shè)是加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理的重要手段。鼓勵(lì)農(nóng)家宴餐飲單位通過(guò)透明玻璃（玻璃幕墻）、安裝視頻設(shè)備等方式，公示原料來(lái)源及狀況、關(guān)鍵控制區(qū)（切配、烹飪、備餐、餐飲具清洗消毒等），鼓勵(lì)將“明廚亮灶”數(shù)據(jù)通過(guò)信息化手段向社會(huì)公示，進(jìn)一步加強(qiáng)自律，規(guī)范操作行為。

五是加緊“紅黑榜”管理。以商業(yè)綜合體、餐飲集中區(qū)等為重點(diǎn)，實(shí)行餐飲質(zhì)量安全“紅黑榜”管理。充分利用設(shè)立公示欄、網(wǎng)站、公眾號(hào)、報(bào)紙等多種方式，向社會(huì)公示“紅榜”和“黑榜”，充分發(fā)揮“紅黑榜”作用，切實(shí)做到表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。