中國食品安全網(wǎng)訊（寧寧 記者程家武）隨著農(nóng)村家宴數(shù)量和規(guī)模的提升，針對農(nóng)村聚餐場所條件不達標、從業(yè)人員食品安全意識薄弱等問題，和縣市場局積極探索加強農(nóng)村家宴食品安全管理新路徑，持續(xù)加強落實“黨建引領(lǐng)、共同締造”，在歷陽鎮(zhèn)試點打造農(nóng)村家宴“百姓廚房”。

一是精準施策，加大投入。建立縣食安辦、鎮(zhèn)食安辦、社區(qū)三級聯(lián)動指導(dǎo)機制，確定地理位置好、建設(shè)潛力大的歷陽鎮(zhèn)雙嚴社區(qū)陽光小區(qū)作為農(nóng)村家宴“百姓廚房”示范點，“量身定制”建設(shè)圖紙，參照《和縣農(nóng)村家宴百姓廚房建設(shè)實施方案（試行）》標準，先后投入50余萬資金，全面升級改造，確保“百姓廚房”功能分區(qū)明確，布局合理，配套完備，為保障農(nóng)村家宴食品安全提供了基礎(chǔ)保障。建成后的“百姓廚房”建筑面積 500平方米 ，可一次性容納 400 人同時就餐。

二是建檔培訓，夯實基礎(chǔ)。通過召開培訓會等方式對社區(qū)協(xié)管員、信息員和農(nóng)村廚師開展食品安全知識輪訓，圍繞農(nóng)村家宴的備案指導(dǎo)、食材追溯、加工操作、餐具消毒、人員健康、環(huán)境設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行培訓，不斷提高管理人員和廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力，增強食品安全意識。未獲得“兩證”（健康證明和培訓合格證）的農(nóng)村廚師一律不得線上備案和操辦宴席。

三是智慧監(jiān)管，保障安全。全面運用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，做到“線上全周期記錄留痕、線下全過程監(jiān)管服務(wù)”。社區(qū)協(xié)管員和信息員在線備案農(nóng)村家宴舉辦者信息、舉辦事由、聚餐人數(shù)、承辦者信息、菜單信息等數(shù)據(jù)。分級分類開展現(xiàn)場指導(dǎo)和全程監(jiān)督，重點對農(nóng)村集體聚餐加工場所、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購、索證索票、餐飲具清潔消毒、廚師健康證、飲用水衛(wèi)生等情況進行檢查。同時對線上備案的家宴進行投保，真正實現(xiàn)保險兜底，規(guī)避風險。“百姓廚房”投入使用以來，線上備案農(nóng)村廚師5名，累計備案農(nóng)村家宴31戶次，涉及人數(shù)2268人次。

四是集成管理，科學引導(dǎo)。探索打造多功能綜合服務(wù)體系，將農(nóng)村家宴“百姓廚房”與慈善公益、移風易俗、婚俗改革等相結(jié)合，多功能集成。指導(dǎo)“百姓廚房”開放經(jīng)營，推動樹立文明新風尚，成為開展基層治理工作的重要陣地之一，引導(dǎo)居民養(yǎng)成文明、節(jié)儉、健康、科學的生活方式。

五是廣泛宣傳，共治氛圍。加強宣傳，引導(dǎo)百姓進入“百姓廚房”辦宴，為農(nóng)村家宴再加一把“安全鎖”，有效降低農(nóng)村家宴食品安全風險隱患。同時結(jié)合移風易俗文明建設(shè)工作和制止餐飲浪費工作，大力宣傳食品安全和制止餐飲浪費知識。利用農(nóng)村家宴的現(xiàn)場指導(dǎo)時機，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食物中毒防治知識，提高群眾對農(nóng)村家宴食品安全工作的參與度和認知度，主動參與食品安全共治共享。