中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）今年以來(lái)，安慶市岳西縣深入貫徹關(guān)于糧食安全的重要論述和關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，縣委深改委將“小份菜”列為改革專項(xiàng)，出臺(tái)《岳西縣推行“小份菜”改革工作方案》，通過(guò)聚力推進(jìn)改革，取得了突破性進(jìn)展。

截至目前，全縣已有314家餐飲單位推行“小份菜”，中型以上餐飲單位供給覆蓋率達(dá)100%；全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂“小份菜”供給實(shí)現(xiàn)全覆蓋，營(yíng)造出“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎的改革氛圍。

機(jī)關(guān)單位帶好頭。縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極指導(dǎo)各機(jī)關(guān)單位食堂建立健全反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作制度，同時(shí)按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，各單位食堂實(shí)行用餐動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)和供餐形式靈活合理配餐，以實(shí)際行動(dòng)帶頭反對(duì)餐飲浪費(fèi)。目前全縣6家機(jī)關(guān)食堂已全部推出“小份菜”，實(shí)現(xiàn)了供給全覆蓋。

社會(huì)餐飲齊參與。根據(jù)改革工作方案，縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極組織、鼓勵(lì)社會(huì)餐飲企業(yè)踴躍參與到“小份菜”推廣行列之中，按照“四有”（有標(biāo)識(shí)、有菜單、有菜品、有推介）標(biāo)準(zhǔn)在全縣中型以上餐飲單位開(kāi)展推廣指導(dǎo)，確保改革成效可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判。同時(shí)，緊密融合該縣文旅興縣戰(zhàn)略，在餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊餐飲民宿等場(chǎng)所持續(xù)加大推廣宣傳力度，營(yíng)造綠色文明餐桌。截至目前，岳西縣已有308  家社會(huì)餐飲單位實(shí)現(xiàn)“小份菜”供給。

行業(yè)協(xié)會(huì)做示范?？h餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)在改革中充分發(fā)揮自律、引導(dǎo)作用，當(dāng)好領(lǐng)頭羊，將推行“小份菜”，制止餐飲浪費(fèi)納入會(huì)員單位內(nèi)部管理培訓(xùn)內(nèi)容，規(guī)范細(xì)化加工制作流程，大力推行“N-1”點(diǎn)餐，率先在80家成員單位全部實(shí)現(xiàn)“小份菜”、“半份菜”供應(yīng)。并與市場(chǎng)監(jiān)管局深度協(xié)作，共同幫助將“蒸飯哥”建設(shè)成安慶市首家專門(mén)制售“小份菜”的企業(yè)，受到市市場(chǎng)監(jiān)管局充分肯定。

抓實(shí)宣傳強(qiáng)氛圍。該縣先后印制“推廣小份菜，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”主題宣傳單3000份、宣傳貼畫(huà)2000份、桌貼10000份，分發(fā)給各餐飲單位進(jìn)行張貼。充分利用新媒體平臺(tái)的傳導(dǎo)擴(kuò)散作用，拍攝制作《引領(lǐng)新“食”尚，岳西縣全力推進(jìn)“小份菜”改革》、《錨定“小份菜”出實(shí)招，齊心反浪費(fèi)謀長(zhǎng)效》等改革宣傳視頻，取得良好反響。同時(shí)借助“學(xué)雷鋒活動(dòng)月”、3·15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周等契機(jī)，聯(lián)合多部門(mén)開(kāi)展“小份菜”推廣宣傳活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放倡議書(shū)和宣傳單2200余份，接受現(xiàn)場(chǎng)咨詢800余人次，進(jìn)一步群眾的知曉率與參與度。

闊步改革結(jié)碩果。該縣政務(wù)中心機(jī)關(guān)職工食堂推出“小份菜”、“半份菜”和“一人餐”的做法獲得安徽省經(jīng)濟(jì)生活電視臺(tái)報(bào)道推廣；縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)建成全市首家“小份菜”樣板店“蒸飯哥”獲得市經(jīng)濟(jì)生活頻道專題報(bào)道推廣；在安慶市“小份菜 新食尚”廚藝技能競(jìng)賽中，縣市場(chǎng)監(jiān)管局獲得“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”，縣參賽餐飲單位和選手獲得參賽企業(yè)“特等獎(jiǎng)”、參賽個(gè)人“特等獎(jiǎng)”等共八個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)；宣傳視頻《引領(lǐng)新“食”尚，岳西縣全面推進(jìn)小份菜改革》獲省市場(chǎng)監(jiān)管局公眾號(hào)展播，《錨定“小份菜”出實(shí)招，齊心反浪費(fèi)謀長(zhǎng)效》、《小份菜大味道》獲安慶市“小份菜”改革短視頻大賽三等獎(jiǎng)?！对牢骺h‘六個(gè)一’，聚力推進(jìn)“小份菜”改革》工作經(jīng)驗(yàn)在2023年中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理雜志第七期、安慶市“小份菜”改革專報(bào)第2期上獲得推廣，《岳西縣“小份菜”改革持續(xù)鞏固深化駛?cè)搿罢蜓h(huán)”》、《岳西縣建成全市首家“小份菜”樣板店》、《岳西縣餐飲烹飪協(xié)會(huì)發(fā)揮“小份菜”改革“頭雁效應(yīng)”》做法獲安慶市“小份菜”改革工作專報(bào)推廣。

下一步該縣將及時(shí)固化改革成果，確保推廣成效“不褪色”；依托市市場(chǎng)監(jiān)管局近期發(fā)布的《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》，持續(xù)做好日常監(jiān)管與指導(dǎo)，將推行“小份菜”作為制止餐飲浪費(fèi)、保障糧食安全的一項(xiàng)主動(dòng)性、長(zhǎng)期性手段，在供給端減少食品浪費(fèi)；將積極融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，營(yíng)造綠色低碳餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚，向餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊、農(nóng)家樂(lè)民宿延伸改革觸角，充分發(fā)揮“小份菜”味美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，讓廣大游客花更少的錢(qián)品嘗到更多的菜品，滿足多樣化口味需求，不斷提高消費(fèi)者的認(rèn)可度與支持度；將結(jié)合縣移風(fēng)易俗工作的推進(jìn)，有效制止講排場(chǎng)、比闊氣的陋習(xí)，杜絕攀比之風(fēng)。