宣城市郎溪縣創(chuàng)新開展學(xué)校食堂食品安全延伸追溯管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王林 記者程家武）為保障學(xué)校食堂食品安全，安徽宣城市郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣教育體育局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合出臺(tái)學(xué)校食堂食品安全延伸追溯管理實(shí)施方案，旨在加強(qiáng)食品原料的來(lái)源追溯并規(guī)范食品原料供應(yīng)商、集中供應(yīng)商和初始供應(yīng)商的管理，確保學(xué)生的校園飲食安全。

強(qiáng)化源頭管控，筑牢食品安全第一防線。全縣中、小學(xué)及幼兒園食堂采購(gòu)米、面、油、肉、禽、蛋、奶等大宗食品原料，應(yīng)建立固定的供貨渠道，與供貨者簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。食品原料供應(yīng)商應(yīng)資質(zhì)齊全，三年內(nèi)未受過(guò)行政處罰、食品安全管理工作運(yùn)行有效等。

分類考察評(píng)價(jià)，確保食品原料供應(yīng)品質(zhì)。原則上每學(xué)期開學(xué)前應(yīng)開展對(duì)食品原料初始供應(yīng)商的延伸追溯，按農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊三類設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，分類實(shí)地考察評(píng)價(jià)學(xué)校食堂原料初始供應(yīng)商。對(duì)采取集中招標(biāo)統(tǒng)一配送的，教育部門會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門聯(lián)合進(jìn)行考察評(píng)價(jià)。初始供應(yīng)商不在本地的，可委托當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門協(xié)助考察評(píng)價(jià)，也可委托第三方進(jìn)行考察評(píng)價(jià)。

規(guī)范延伸追溯，建立準(zhǔn)入退出長(zhǎng)效機(jī)制。在《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》及相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，延伸追溯食品的最初來(lái)源，食用農(nóng)產(chǎn)品追溯到其種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其他食品追溯到其生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。并建立準(zhǔn)入與退出機(jī)制，將分類考察評(píng)價(jià)結(jié)果作為確定食品原料初始供應(yīng)商的依據(jù)。考察評(píng)價(jià)不合格的或弄虛作假或其他不正常方式獲得評(píng)價(jià)結(jié)果的，取消食品原料初始供應(yīng)商資格。