中國食品安全網訊（方艷紅 記者程家武）近日，為進一步加強春節(jié)期間食品安全監(jiān)管，確保廣大人民群眾能夠享受到安全、放心的“年夜飯”，績溪縣市場監(jiān)管局組織召開了大中型餐飲單位食品安全知識培訓暨承辦“年夜飯”單位集中約談會。

約談會現(xiàn)場  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

會上，傳達學習了《關于做好2025年春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》，強調春節(jié)期間食品安全的重要性，特別是“年夜飯”作為節(jié)日期間的重要餐飲活動，其食品安全直接關系到廣大消費者的身體健康和節(jié)日氛圍的營造。隨后，相關負責人進行了詳細的餐飲服務食品安全知識培訓。培訓內容涵蓋環(huán)境衛(wèi)生要求、食品原料采購、食品添加劑管理、加工制作、餐具消毒、儲存管理、從業(yè)人員健康管理等關鍵環(huán)節(jié)，強調食品原料追溯體系的重要性，要求餐飲單位嚴格把關，確保原料來源可追溯、質量可靠。同時，針對“年夜飯”供應特點，重點講解大型聚餐活動的食品安全風險防控措施，包括合理規(guī)劃菜品制作流程、避免交叉污染、加強食品留樣管理等。

約談會現(xiàn)場  圖片來源：績溪縣市場監(jiān)督管理局

通過集中培訓約談的方式，有效壓實了承辦“年夜飯”餐飲單位的食品安全主體責任，同時要求餐飲單位建立“你呼我應”工作機制，主動公布企業(yè)負責人和食品安全管理人員相關信息，及時回應和有效解決廣大消費者意見建議和投訴舉報問題，現(xiàn)場進行了食品安全知識測試并簽訂了《績溪縣2025年餐飲服務單位年夜飯供應食品安全承諾書》。

下一步，績溪縣市場監(jiān)管局將組織執(zhí)法人員對承辦年夜飯的餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，壓實餐飲單位食品安全主體責任，為廣大消費者營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。