中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（武文雅 記者程家武）春節(jié)臨近，為進(jìn)一步加強(qiáng)基層食品安全工作，提升農(nóng)村集體聚餐廚師食品安全知識(shí)水平和業(yè)務(wù)技能，預(yù)防和控制集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，1月14日，和縣召開全縣農(nóng)村食品安全工作推進(jìn)會(huì)暨農(nóng)村集體聚餐廚師培訓(xùn)會(huì)。各鎮(zhèn)食安辦主任、部分食品安全“四員”代表、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員、全縣農(nóng)村廚師共100余人參加會(huì)議。會(huì)議邀請(qǐng)了馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局專家講解農(nóng)村集體聚餐食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)和備案指導(dǎo)要求。分管副縣長(zhǎng)熊英華做動(dòng)員講話。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

熊英華指出，農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。強(qiáng)調(diào)一是要落實(shí)主體責(zé)任。承辦廚師要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，定期開展健康體檢，及時(shí)報(bào)備承辦的宴席，同時(shí)開展自檢自查。二是要加強(qiáng)屬地管理。各鎮(zhèn)要落實(shí)備案制度“常態(tài)化”，積極開展宣傳，及時(shí)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，消除食品安全隱患。三是強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法。監(jiān)管部門要加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，定期做好宣傳培訓(xùn)，共同推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作落細(xì)、落實(shí)。

培訓(xùn)會(huì)上，市市場(chǎng)監(jiān)管局專家結(jié)合農(nóng)村聚餐監(jiān)管實(shí)際，圍繞聚餐備案指導(dǎo)、從業(yè)人員健康管理、加工環(huán)境的選擇、原輔料的采購(gòu)管理、食品加工操作規(guī)范、食品留樣的執(zhí)行，禁止性規(guī)定以及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急管理處置等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，作了詳細(xì)而直觀的講解，提高了參訓(xùn)人員對(duì)農(nóng)村聚餐潛在風(fēng)險(xiǎn)的敏感度和防范意識(shí)。

會(huì)后，縣食藥安辦還對(duì)春節(jié)期間農(nóng)村集體聚餐的備案指導(dǎo)和廚師管理做了進(jìn)一步要求，同時(shí)發(fā)放了農(nóng)村廚師培訓(xùn)合格證，強(qiáng)調(diào)持有效健康證明和培訓(xùn)合格證“雙證上崗”。

此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了各鎮(zhèn)食品安全管理人員和農(nóng)村集體聚餐廚師食品安全意識(shí)，增強(qiáng)了處理食品安全問題的能力，營(yíng)造了放心、安全的農(nóng)村食品安全環(huán)境。下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。