中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 王正洲 記者程家武）“太感謝你們市場(chǎng)監(jiān)管人員了，要不是你們從生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、工藝流程設(shè)置等手把手地給予專業(yè)指導(dǎo)，我的小作坊建成還不知道要多花多少錢，要耽誤多少時(shí)間呢！多虧你們熱心幫扶讓我這么快就拿到了小作坊生產(chǎn)許可證?！痹趧⒓?zhèn)從事大米加工的固鎮(zhèn)縣楊莉家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊莉莉由衷地說。

近年來，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，大米深加工、粉絲生產(chǎn)、豆餅制作等一批食品小作坊也應(yīng)運(yùn)而生。為進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品質(zhì)量安全保障水平，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局劉集所甘當(dāng)“店小二”，主動(dòng)靠前服務(wù)，精準(zhǔn)指導(dǎo)，已幫助8家小作坊實(shí)現(xiàn)了提檔升級(jí)，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。為減少經(jīng)營主體盲目投資帶來的損失和從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在對(duì)小作坊培育時(shí)，該所堅(jiān)持“門檻不降、標(biāo)準(zhǔn)不松”的原則，建立“三審聯(lián)動(dòng)”機(jī)制嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。在申請(qǐng)材料初審階段，執(zhí)法人員逐項(xiàng)核對(duì)生產(chǎn)工藝流程圖、原輔料清單等核心要件，現(xiàn)場(chǎng)核查環(huán)節(jié)采取“清單式驗(yàn)收”，并對(duì)照《安徽省食品小作坊現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表》逐項(xiàng)核查評(píng)定結(jié)果，對(duì)存在功能分區(qū)混亂、設(shè)備布局不合理等問題的作坊，出具《整改建議書》并開展“二次復(fù)核”。今年以來，已累計(jì)開展現(xiàn)場(chǎng)核查20多次，指導(dǎo)5家作坊完成生產(chǎn)流程再造工作。

提供精準(zhǔn)服務(wù)。該所針對(duì)小作坊經(jīng)營者普遍存在的“重生產(chǎn)、輕規(guī)范”現(xiàn)象，創(chuàng)新工作方法推出了“管家式”服務(wù)。組建由業(yè)務(wù)骨干組成的服務(wù)專班，提前介入企業(yè)籌建環(huán)節(jié)，免費(fèi)提供廠房設(shè)計(jì)咨詢。在梁橋村的一家小作坊項(xiàng)目規(guī)劃階段，執(zhí)法人員親臨現(xiàn)場(chǎng)，耐心指導(dǎo)其按照“原料區(qū)-發(fā)酵區(qū)-灌裝區(qū)”單向流線設(shè)計(jì)避免交叉污染。與此同，還針對(duì)不同小作坊的生產(chǎn)模式推出“量身定制”服務(wù)，該鎮(zhèn)陳敏豆餅作坊是一家生產(chǎn)新鮮豆餅的企業(yè)，該所就專門為其設(shè)計(jì)了“三防設(shè)施升級(jí)方案”，指導(dǎo)加裝防蠅簾、滅蠅燈等設(shè)備。通過“圖紙預(yù)審-建設(shè)跟蹤-驗(yàn)收指導(dǎo)”全流程服務(wù)，不僅為每家作坊節(jié)省了改造成本，而且大大縮短了投產(chǎn)周期。

全面提檔升級(jí)。為確保食品質(zhì)量安全，該所建立了“一坊一檔”動(dòng)態(tài)監(jiān)管體系，將8家小作坊納入智慧監(jiān)管平臺(tái)。通過開展“雙隨機(jī)”檢查，重點(diǎn)監(jiān)控添加劑使用、衛(wèi)生操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)，還聯(lián)合縣局及食安辦開展“傳統(tǒng)技藝提升行動(dòng)”，組織專家對(duì)1家釀造作坊進(jìn)行工藝改良指導(dǎo)，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機(jī)。目前，全鎮(zhèn)小作坊持證率達(dá)100%，年產(chǎn)值突破800萬元，帶動(dòng)120多人實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)，有效推動(dòng)小作坊向“小而精、特而美”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。