固鎮(zhèn)縣開展餐飲服務負責人培訓 筑牢食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 張偉 記者程家武）為不斷提升大中型餐飲服務單位管理人員的法律意識、責任意識、安全意識和專業(yè)技能，全方位提升餐飲服務管理水平。近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局召開全縣大中型餐飲服務單位集中約談暨食品安全培訓會，來自全縣19家大中型餐飲服務單位的22名食品安全管理人員參加了會議。

在培訓會上，市場監(jiān)管執(zhí)法人員通報了近期在食品安全日常執(zhí)法檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題。指出了個別餐飲服務單位在經(jīng)營中管理存在不規(guī)范之處，如冷凍冰箱內(nèi)食材儲藏時生熟混放、葷素混放，涼菜間個人物品混放。硬件設施不規(guī)范，滅蠅燈和紫外線燈安裝位置不當，消毒柜無法滿足日常使用，餐具保潔不規(guī)范，與外界相通的門無擋鼠板、操作間無紗門或皮簾、下水道蓋板縫隙大于6mm等問題。

為使約談培訓真正達到預期效果，促進問題立即整改落實到位。執(zhí)法人員在授課時，采用圖文并茂和通俗易懂的語言進行政策法規(guī)和業(yè)務知識解讀，確保參訓人員能夠看得明、聽得懂、學得會、理解透。著重強調(diào)食品安全管理人員要主動承擔食品安全第一責任人主體責任，在日常管理中自覺嚴格把控食品原材料采購關，規(guī)范食品加工制作過程，強化餐飲具清洗消毒，全力守牢食品安全底線。為加強對大中型餐飲服務單位的監(jiān)管，縣市場監(jiān)管局還分別與19家餐飲單位簽訂了食品安全承諾書。