中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（單永才 張偉 記者程家武）為不斷提升大中型餐飲服務(wù)單位管理人員的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和專業(yè)技能，全方位提升餐飲服務(wù)管理水平。近日，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開全縣大中型餐飲服務(wù)單位集中約談暨食品安全培訓(xùn)會(huì)，來(lái)自全縣19家大中型餐飲服務(wù)單位的22名食品安全管理人員參加了會(huì)議。

在培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員通報(bào)了近期在食品安全日常執(zhí)法檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。指出了個(gè)別餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)中管理存在不規(guī)范之處，如冷凍冰箱內(nèi)食材儲(chǔ)藏時(shí)生熟混放、葷素混放，涼菜間個(gè)人物品混放。硬件設(shè)施不規(guī)范，滅蠅燈和紫外線燈安裝位置不當(dāng)，消毒柜無(wú)法滿足日常使用，餐具保潔不規(guī)范，與外界相通的門無(wú)擋鼠板、操作間無(wú)紗門或皮簾、下水道蓋板縫隙大于6mm等問(wèn)題。

為使約談培訓(xùn)真正達(dá)到預(yù)期效果，促進(jìn)問(wèn)題立即整改落實(shí)到位。執(zhí)法人員在授課時(shí)，采用圖文并茂和通俗易懂的語(yǔ)言進(jìn)行政策法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)解讀，確保參訓(xùn)人員能夠看得明、聽得懂、學(xué)得會(huì)、理解透。著重強(qiáng)調(diào)食品安全管理人員要主動(dòng)承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人主體責(zé)任，在日常管理中自覺(jué)嚴(yán)格把控食品原材料采購(gòu)關(guān)，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，強(qiáng)化餐飲具清洗消毒，全力守牢食品安全底線。為加強(qiáng)對(duì)大中型餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，縣市場(chǎng)監(jiān)管局還分別與19家餐飲單位簽訂了食品安全承諾書。