中國食品安全網(wǎng)訊（于洋 記者程家武）端午佳節(jié)將至，肉制品消費(fèi)需求攀升。馬鞍山花山區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦肉制品安全，對(duì)肉制品小作坊及大型餐飲開展專項(xiàng)排查整治，全力保障節(jié)日食品安全。

此次整治行動(dòng)，花山區(qū)市場監(jiān)督管理局將食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范與專項(xiàng)排查緊密結(jié)合，重點(diǎn)檢查肉制品小作坊和大型餐飲單位進(jìn)貨查驗(yàn)制度的落實(shí)情況，仔細(xì)查看其肉制品原料是否來源清晰、質(zhì)量合格，有無采購 “三無” 產(chǎn)品或變質(zhì)原料；同時(shí)檢查加工過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范，操作流程是否合規(guī)，是否存在濫用添加劑、以次充好等制售假劣肉制品的行為。此外，還對(duì)成品儲(chǔ)存條件、銷售臺(tái)賬記錄等方面進(jìn)行細(xì)致核查，確保肉制品從源頭到餐桌的全鏈條安全。

在排查過程中，執(zhí)法人員積極開展宣傳引導(dǎo)工作，現(xiàn)場向肉制品小作坊和大型餐飲單位發(fā)放肉制品生產(chǎn)經(jīng)營指引；張貼違法線索征集公告，明確制售假劣肉制品的法律責(zé)任，提醒各生產(chǎn)經(jīng)營主體自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。為精準(zhǔn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，花山區(qū)市場監(jiān)管局采取 “監(jiān)檢結(jié)合” 的方式，聯(lián)合第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)肉制品小作坊的鹵菜成品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測。檢測工作圍繞亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、重金屬含量等重點(diǎn)指標(biāo)展開，運(yùn)用專業(yè)檢測手段，深入排查肉制品中可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決杜絕假劣肉制品流入市場，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。

下一步，花山區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，建立長效監(jiān)管機(jī)制。對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)問題的單位進(jìn)行跟蹤回訪，督促其徹底整改，確保問題不反彈；同時(shí)，進(jìn)一步加大食品安全知識(shí)的宣傳普及力度，通過多種渠道向消費(fèi)者傳授肉制品選購技巧和辨別優(yōu)劣的方法，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

 專項(xiàng)排查整治現(xiàn)場  圖片來源：花山區(qū)市場監(jiān)督管理局