中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃鵬程 記者程家武） 食品生產(chǎn)小作坊，因?yàn)橐?guī)模小、設(shè)備老舊、管理水平低等原因，常給外界留下“臟亂差”的印象，為進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，提升市場(chǎng)主體服務(wù)質(zhì)量，扶持本地特色食品行業(yè)做大做強(qiáng)，當(dāng)涂縣市場(chǎng)監(jiān)管局一直在積極探索，圍繞廠房硬件配置、流程布局、人員培訓(xùn)、產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面對(duì)有意向新建、轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)的小作坊提供“需求式”的精準(zhǔn)幫扶，積極引導(dǎo)具備條件的食品小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“需求式”幫扶，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境。“美味的糯米肉丸、腌制咸魚、7D壓榨菜籽油等您品嘗，只要下單，我們立即發(fā)貨，還有額外禮品，趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你的小伙伴吧……”在當(dāng)涂縣護(hù)河鎮(zhèn)禾美公圩農(nóng)產(chǎn)品綜合電商基地的直播間里，主播們正在開啟直播帶貨，為廣大粉絲朋友推薦當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

禾美公圩電子商務(wù)有限公司通過淘寶網(wǎng)當(dāng)涂縣公共交易中心資產(chǎn)競(jìng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，對(duì)原興禾小學(xué)閑置校舍亮價(jià)中標(biāo)并開工建設(shè)，耗資100萬元建設(shè)直播間、農(nóng)副產(chǎn)品操作間、冷庫(kù)、包裝間及綠化、曬物場(chǎng)、蔬菜基地等設(shè)施。在申報(bào)食品生產(chǎn)小作坊許可證期間，當(dāng)涂縣市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為，實(shí)施“證前指導(dǎo)”，通過工作人員與企業(yè)負(fù)責(zé)人的交流和實(shí)地勘驗(yàn)，從布局流程、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管控、人員管理等全方位指導(dǎo)，并明確工作人員專門聯(lián)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一跟蹤對(duì)接，讓“辦證”更便捷、更順心，避免出現(xiàn)重復(fù)建設(shè)、中途整改和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況發(fā)生，使企業(yè)盡快通過驗(yàn)收投入生產(chǎn)。上半年以來，實(shí)施“證前指導(dǎo)”食品生產(chǎn)小作坊12次，涉及主體4戶。為生產(chǎn)主體提供專業(yè)性的幫扶服務(wù)，打通服務(wù)主體的“最后一公里”，助力優(yōu)化食品生產(chǎn)的營(yíng)商環(huán)境。

轉(zhuǎn)型改造指導(dǎo)，提升食安水平。縣局食品安全監(jiān)管局、各所（分局）對(duì)轄區(qū)食品小作坊進(jìn)行全面排查，對(duì)具備提升條件、或有轉(zhuǎn)型升級(jí)意愿的，深入了解經(jīng)營(yíng)者意愿和困難，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境設(shè)施，針對(duì)問題提出解決辦法。重點(diǎn)關(guān)注加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防塵等硬件設(shè)施設(shè)置，結(jié)合生產(chǎn)工藝的加工順序和產(chǎn)品特點(diǎn)，指導(dǎo)小作坊規(guī)劃原輔料間、操作間、成品間等功能區(qū)間，按序放置設(shè)施設(shè)備，做到物品生進(jìn)熟出、人流物流分開。針對(duì)食品小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，主動(dòng)指導(dǎo)建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬、設(shè)備清洗消毒等記錄，提升當(dāng)涂縣食品加工小作坊整體食品安全意識(shí)和水平。

下一步，當(dāng)涂縣將堅(jiān)持察實(shí)情、出實(shí)招，對(duì)小作坊開展“一對(duì)一”上門服務(wù)，引導(dǎo)小作坊做優(yōu)做強(qiáng)，鼓勵(lì)小作坊突出品牌經(jīng)營(yíng)，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，繼續(xù)強(qiáng)化向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、整潔化靠齊，因地制宜地做好改造提升工作，幫助食品生產(chǎn)小作坊根據(jù)自身長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要，沖破發(fā)展桎梏，實(shí)現(xiàn)由“小”向“中”、由“中”到“大”跨越式的轉(zhuǎn)變。