中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）?為進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，有效落實餐飲企業(yè)食品安全主體責任，切實增強餐飲服務企業(yè)負責人和從業(yè)人員的守法經(jīng)營意識，逐步規(guī)范餐飲企業(yè)從業(yè)人員操作規(guī)程，3月18日，蘭州市安寧區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開了“安寧區(qū)大型餐飲企業(yè)食品安全員培訓暨落實主體責任約談會”。轄區(qū)66家大型餐飲企業(yè)150余人參加了會議。

會議現(xiàn)場

會上，蘭州市安寧區(qū)市場監(jiān)督管理局分管領(lǐng)導進行了培訓動員并要求，餐飲服務單位要高度重視食品安全工作，切實增強食品安全工作的緊迫感和責任感，自覺履行法定義務，承擔社會責任，依法誠信經(jīng)營，遵守操作規(guī)程，確保食品安全。嚴格執(zhí)行公筷公勺，落實文明餐桌，加強隴上食安APP和食品安全電子追溯平臺運用。立即開展自查自糾，切實規(guī)范從業(yè)人員健康檔案和培訓檔案，完善索證索票、餐飲從業(yè)人員晨檢、餐飲具洗消等相關(guān)制度，嚴格落實餐飲行業(yè)疫情防控各項舉措和要求，尤其是進口冷鏈食品進貨關(guān)的把控，全力保障轄區(qū)居民舌尖上的安全。

餐飲服務食品管理辦公室負責人安排了近期餐飲環(huán)節(jié)重點工作，結(jié)合近年來餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，重點圍繞《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理》、食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風險防控要點、餐飲企業(yè)食品安全標準要求等內(nèi)容進行了詳細講解。結(jié)合法律法規(guī)、典型案例剖析、現(xiàn)場解疑答惑，切實提高了餐飲服務人員落實食品安全職責的思想意識和工作能力。與餐飲單位分別簽訂了《蘭州市餐飲服務食品安全第一責任人責任書》、《餐飲服務食品安全承諾書》、《餐飲業(yè)規(guī)范使用食品添加劑承諾書》，并分發(fā)了《蘭州市餐飲服務單位食品安全主體責任事項清單》。

會議現(xiàn)場