甘肅蘭州對食品安全全過程嚴格把關(guān)

4月20日，記者從蘭州市食品安全委員會辦公室了解到，2020年該市將實施最為嚴格的監(jiān)管，嚴把產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用、畜禽水產(chǎn)品準出準入、糧食收儲、食品加工、流通銷售、餐飲服務(wù)、“三小”經(jīng)營業(yè)態(tài)八大安全關(guān)口，做好食品安全從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管，確保群眾飲食安全。

嚴把產(chǎn)地環(huán)境安全關(guān)

記者了解到，蘭州市將實施耕地土壤環(huán)境治理保護工程，強化土壤污染管控和修復(fù)，開展重點地區(qū)涉重金屬行業(yè)污染土壤風險排查和整治。摸清耕地土壤污染面積、分布及其對糧食和其他食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，開展耕地土壤環(huán)境質(zhì)量類別劃分，建立土壤環(huán)境質(zhì)量類別分類清單。制定實施受污染耕地安全利用方案，禁止污染嚴重耕地種植食用農(nóng)產(chǎn)品。對種殖養(yǎng)殖環(huán)節(jié)環(huán)境污染實施有效防治，全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度。

同時，在農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用環(huán)節(jié)，蘭州市將加快全市農(nóng)藥和獸藥追溯信息化建設(shè)，加強病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治和全程綠色防控，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥獸藥、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)和使用規(guī)定。落實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營記錄制度、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，防范農(nóng)藥獸藥殘留超標。

嚴把畜禽水產(chǎn)品準出準入關(guān)

蘭州市將全面禁止非法野生動物交易，全面禁止活禽交易，實行集中定點屠宰。同時，啟動禽類屠宰場項目建設(shè)，建成環(huán)保達標、動物防疫條件合格的禽類集中屠宰點，所有活禽實行“點對點”調(diào)運，由養(yǎng)殖場直接調(diào)運至集中屠宰點屠宰，再由冷鏈配送至商超、農(nóng)（集）貿(mào)市場。推進畜禽規(guī)范化、科學化養(yǎng)殖，堅決杜絕違規(guī)使用添加劑，嚴格控制抗生素使用。全面推進畜禽定點屠宰制度，加強屠宰前檢疫及防控工作，嚴格執(zhí)行畜禽屠宰前、中、后的檢驗檢疫制度。同時，加強病死、病害畜禽無害化處理監(jiān)管，嚴禁不合格畜禽肉類產(chǎn)品流入市場。

此外，還將嚴厲打擊畜禽水產(chǎn)品中違規(guī)使用抗生素以及非法使用“瘦肉精”等禁用物質(zhì)、超范圍超劑量使用獸藥等行為，全面提高畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

嚴把食品加工質(zhì)量安全關(guān)

在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蘭州市市場監(jiān)管部門將嚴格落實生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險分級管理要求，對問題線索企業(yè)實施飛行檢查。強化嬰幼兒配方乳粉、保健食品等特殊食品監(jiān)管，將體系檢查從嬰幼兒配方乳粉逐步擴大到白酒、生鮮食品、食用植物油、飲料等高風險大宗消費食品，規(guī)模及以上生產(chǎn)企業(yè)自檢自控率達到100%。

在糧食收儲方面，建立糧食質(zhì)量檢驗監(jiān)測機構(gòu)，明確超標糧食處置管理措施、建立重金屬等超標糧食處置機制。嚴格糧食企業(yè)收購資格管理，嚴把糧食收購、貯存、運輸關(guān)，督促企業(yè)落實出入庫和庫存糧食檢驗制度，積極探索建立質(zhì)量追溯制度。

嚴把流通銷售質(zhì)量安全關(guān)

在食品流通環(huán)節(jié)，建立覆蓋基地貯藏、物流配送、市場批發(fā)、銷售終端全鏈條的冷鏈配送系統(tǒng)，完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、流通鏈條和網(wǎng)絡(luò)布局，大力發(fā)展專業(yè)化、規(guī)?；滏溛锪鬟\輸企業(yè)，加快冷鏈物流技術(shù)、規(guī)范、標準體系建設(shè)，著力構(gòu)建信息化、標準化、規(guī)范化、可追溯的食品全程冷鏈物流體系。全面推進“陽光倉儲”建設(shè)，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度和保質(zhì)期標識等規(guī)定，嚴查臨期、過期食品翻新銷售。

同時，加強食品集中交易市場監(jiān)管，強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入銜接，完善農(nóng)副產(chǎn)品及果蔬市場檢驗檢測和監(jiān)督抽檢機制，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品檢測全覆蓋，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

嚴把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。鼓勵餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展、連鎖化經(jīng)營和統(tǒng)一配送。嚴格落實網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺責任，保證線上線下餐飲同標同質(zhì)，保證一次性餐具制品質(zhì)量安全，確保入網(wǎng)商家具有實體店經(jīng)營資格。推動集體用餐配送、學校食堂、中央廚房等高風險餐飲單位實施遠程視頻監(jiān)控、溫度監(jiān)控等信息化手段，提升監(jiān)管效能。

針對食品小作坊、小經(jīng)營店、小攤點（簡稱食品“三小”），因地制宜開展小作坊改造提升、小經(jīng)營店綜合治理、小攤點規(guī)范管理，全面落實備案登記制度，實現(xiàn)全市食品“三小”登記監(jiān)管全覆蓋。以建設(shè)“餐飲廣場”“餐飲一條街”等方式引導(dǎo)食品小攤點、小食品店和小餐飲店“進場入市”集中經(jīng)營，確?！叭　闭w質(zhì)量安全水平得到有效提升。（陳瑋）