中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美） 夏季已至，氣溫攀升，濕度增大，細(xì)菌繁衍活躍，食物變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)急劇上升，食品安全的隱患如影隨形。為堅(jiān)決遏制食品安全事故的發(fā)生，全力保障廣大民眾的飲食安全與身體健康，甘州區(qū)市場監(jiān)管局主動作為，全方位展開夏季餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查，為公眾的餐桌安全筑起堅(jiān)固的屏障。

一、精心組織，周密部署

甘州區(qū)市場監(jiān)管局高度重視夏季餐飲食品安全工作，將其作為當(dāng)前工作的重中之重，精心組織，周密部署。召開了相關(guān)工作會議，對監(jiān)督檢查工作進(jìn)行了動員部署，要求全體執(zhí)法人員充分認(rèn)識夏季餐飲食品安全工作的重要性和緊迫性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度和扎實(shí)有效的工作，全力為夏季餐飲食品安全保駕護(hù)航。

培訓(xùn)約談會議  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

二、聚焦重點(diǎn)，嚴(yán)格排查

本次監(jiān)督檢查將學(xué)校食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐等列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，把食品采購索證索票、食品加工制作、食品添加劑規(guī)范使用、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等設(shè)定為重點(diǎn)把控環(huán)節(jié)，采取有效措施，深入細(xì)致、全面無遺排查消除食品安全隱患。結(jié)合“隨機(jī)查餐廳”活動和餐飲單位“雙隨機(jī)一公開”工作，在檢查過程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，對餐飲單位的食品安全管理制度落實(shí)狀況、從業(yè)人員健康管理情況、食品原料采購貯存細(xì)節(jié)、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒流程、食品留樣情況等逐一進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)檢查。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促經(jīng)營主體現(xiàn)場整改；不能當(dāng)場整改的，執(zhí)法人員下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求餐飲單位在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，務(wù)必確保整改切實(shí)到位；對于存在嚴(yán)重食品安全隱患的餐飲單位，依法依規(guī)予以立案查處。截至目前，開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)一公開”4戶次，檢查老年餐廳食品安全24戶次，組織“隨機(jī)查餐廳”活動2次，全面摸排全區(qū)農(nóng)家樂備案建檔19家，檢查24家次，督促整改問題49個，摸排備案流動廚師80人，流動餐車64輛，組織農(nóng)村集體聚餐培訓(xùn)4場次，備案登記25起，2661人次。

餐飲單位檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

隨機(jī)查餐廳檢查現(xiàn)場  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

三、強(qiáng)化宣傳，營造氛圍

該局充分借助報(bào)紙、網(wǎng)站、微信公眾號等各類媒體平臺，廣泛傳播夏季餐飲食品安全知識和監(jiān)管工作的最新動態(tài)，有力提升公眾的食品安全意識和自我防范能力。通過舉辦食品安全知識講座、開展食品安全宣傳周活動等多樣形式，向廣大消費(fèi)者普及夏季餐飲食品安全的要點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者明智選擇正規(guī)餐飲單位就餐，合理安排膳食。同時，還著重加強(qiáng)對餐飲單位從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，切實(shí)提升其食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。組織餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員參加食品安全法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，督促餐飲單位切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化內(nèi)部管理，規(guī)范操作流程，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位以醒目的標(biāo)識標(biāo)牌的方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包，全力營造食品安全人人參與的濃厚氛圍。

專題培訓(xùn)  圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

四、嚴(yán)守崗位，應(yīng)急處突

甘州區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格執(zhí)行值班值守制度，確保 12315 投訴舉報(bào)熱線時刻暢通，及時受理并妥善處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。同時，制定了完備的食品安全應(yīng)急預(yù)案，組建了高效的應(yīng)急處置隊(duì)伍，一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速響應(yīng)，高效處置，最大程度降低事故造成的危害和損失。

通過開展夏季餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查，甘州區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位的經(jīng)營行為，顯著提高了餐飲單位的食品安全管理水平。下一步，該局將持續(xù)聚焦夏季餐飲食品安全問題，不斷加大監(jiān)管力度，形成長效治理機(jī)制。同時，積極倡導(dǎo)社會各界共同參與食品安全監(jiān)督，形成全社會共同治理、共享成果的良好氛圍，攜手捍衛(wèi)“舌尖上的安全”。