伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局：強化餐飲具消毒監(jiān)管 守護食客“放心碗”

中國食品安全網訊（伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局 于天宇） 為進一步規(guī)范餐飲單位經營行為，細化落實餐飲具清洗消毒操作要求，保障消費者飲食安全，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局以學校幼兒園食堂、養(yǎng)老機構、涉旅餐飲單位為重點，開展全覆蓋餐飲具消毒監(jiān)督檢查。

一查餐飲具清洗消毒場所及設備設施。督促學校食堂、養(yǎng)老機構等各類餐飲單位配齊配全清洗消毒設備設施，鼓勵經營主體采用物理方式開展消毒，保證消毒設備能正常運轉；如果采用化學消毒方式，要配有含氯等消毒劑和水池等消毒設備設施。

執(zhí)法人員對消毒設施溫度及時間設置是否符合要求進行檢查 圖片來源：伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局

二查清洗劑、消毒劑的標識及采購記錄。查看清洗劑、消毒劑的包裝上是否標識有產品名稱、生產廠家和廠址等內容；清洗劑、消毒劑的進貨查驗記錄是否真實齊全；使用集中消毒餐飲具是否索取留存集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明等材料。

執(zhí)法人員對已消毒廚具表面潔凈度進行檢查 圖片來源：伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局

三查餐飲具清洗消毒工序及流程操作。檢查清洗消毒操作人員是否了解清洗消毒工序流程和基本要求；清洗消毒過程是否符合規(guī)定并按要求記錄；采用物理消毒的，消毒溫度和時間是否符合相關要求；采用化學消毒的，消毒液配置行為和濃度是否符合相關要求。

執(zhí)法人員對集中消毒的餐飲具合格證進行監(jiān)督檢查 圖片來源：伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局

四查餐飲具保潔柜及餐具存放防護措施。查看餐飲具保潔柜是否清潔衛(wèi)生，消毒后的餐飲具表面是否清潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。使用敞開式的貨架存放餐飲具的，應當采取必要的防護措施。

針對個別幼兒園食堂消毒指示燈損壞、消毒柜內餐飲具擺放過密的問題，執(zhí)法人員當場提出整改意見。下一步，伊美分局將繼續(xù)按照食品安全“四個最嚴”的要求，強化餐飲具消毒日常監(jiān)管，持續(xù)規(guī)范餐飲單位餐飲具洗消保潔行為，加大宣傳教育力度，增強餐飲單位的食品安全主體責任意識，創(chuàng)造一個讓消費者安全放心的食品市場。