中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南關(guān)分局 張春澍） 為進(jìn)一步加強(qiáng)春季學(xué)期校園食品安全監(jiān)管工作，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，近期長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局南關(guān)分局錨準(zhǔn)校園食品安全五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，全面提升校園食堂“硬基礎(chǔ)”和“軟實(shí)力”，切實(shí)筑牢校園食品安全屏障。

工作現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局南關(guān)分局

抓好制度落實(shí)關(guān)鍵點(diǎn)。嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)力度，落實(shí)各項(xiàng)安全管理制度，要求食品安全管理人員暢通師生就餐意見反饋渠道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

抓好原材料采購(gòu)關(guān)鍵點(diǎn)。督促學(xué)校食堂對(duì)所使用的原輔料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，逐批次檢驗(yàn)供貨者資質(zhì)，對(duì)于蔬菜、肉、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品要保證其新鮮度，禁止使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斑^期、變質(zhì)的食品原材料。

抓好餐食制售關(guān)鍵點(diǎn)。督促學(xué)校食堂全面落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，同時(shí)要求不得加工制作四季豆、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，每餐留樣并進(jìn)行感官檢查，食物必須當(dāng)天制作當(dāng)天食用，杜絕隔夜食物再次流向餐桌。

抓好餐具洗消關(guān)鍵點(diǎn)。督促學(xué)校食堂嚴(yán)格規(guī)范餐飲具清洗消毒保潔工作，鼓勵(lì)采取高溫蒸煮的物理方法進(jìn)行充分消毒，清洗消毒后的餐飲具要按規(guī)定進(jìn)行保潔存放，避免交叉污染，并及時(shí)登記好餐飲具的洗消記錄。

抓好倉(cāng)儲(chǔ)管理關(guān)鍵點(diǎn)。要求食堂貯存的食品應(yīng)離墻離地、生熟分開、分類存放，注意通風(fēng)、防潮、防塵、防蟲、防蠅等。盛放調(diào)料的容器要符合食品容器的安全要求，并在表面粘貼標(biāo)識(shí)。食品加工區(qū)嚴(yán)禁存放滅鼠藥、殺蟲劑、有毒有害物質(zhì)以及與食品加工無關(guān)的個(gè)人物品及雜物等。

下一步，南關(guān)分局將持續(xù)加大對(duì)校園食品安全的監(jiān)督檢查力度，不斷壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步完善末端發(fā)力、終端見效的制度機(jī)制，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全。