中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤）近日，吉林省汪清縣市監(jiān)局對(duì)縣二中、四中、五中、六中、職高等學(xué)校食堂和集體用餐配送單位的從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)會(huì)上，汪清縣市監(jiān)局工作人員針對(duì)疫情防控期間學(xué)校食堂和集體用餐配送單位的各項(xiàng)要求、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管體系建設(shè)等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致講解，并結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位提出六項(xiàng)工作重點(diǎn):嚴(yán)格人員管理和培訓(xùn)。積極做好每日上崗前體溫檢測(cè)和晨檢登記，規(guī)范佩戴口罩，落實(shí)防疫知識(shí)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

人員管理和培訓(xùn)

嚴(yán)格通風(fēng)和清洗消毒。做好操作間及就餐場(chǎng)所的通風(fēng)，對(duì)餐飲具以及食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)、就餐場(chǎng)所等徹底清洗和消毒。嚴(yán)格開(kāi)展自查。學(xué)校食堂、集體用餐配送單位要認(rèn)真開(kāi)展疫情防控和食品安全自查，落實(shí)食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，確保無(wú)過(guò)期、變質(zhì)和三無(wú)食品。嚴(yán)格操作流程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到燒熟煮透，并做好食品留樣。

嚴(yán)格監(jiān)督檢查。對(duì)從業(yè)人員健康證、食品經(jīng)營(yíng)許可、環(huán)境衛(wèi)生、食材采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等進(jìn)行全面核查，指導(dǎo)保持就餐間隔、開(kāi)展錯(cuò)峰就餐，避免面對(duì)面就餐。完成學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率的目標(biāo)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好各校的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管中的積極作用，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障好學(xué)校師生的飲食安全。

截至目前，汪清縣二中、四中、六中、職高等學(xué)校食堂和集體用餐配送單位的視頻監(jiān)控已順利接入縣市監(jiān)局監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了同步監(jiān)管。通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂和集體用餐配送單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)與法律意識(shí)，規(guī)范了學(xué)校食堂食品安全管理。下一步，縣市監(jiān)局將加大對(duì)校園食品安全的監(jiān)管和宣傳力度，繼續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，全力保障學(xué)校食堂食品安全。