中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤）?繃緊疫情防控弦，筑牢食品安全堤。為切實(shí)監(jiān)督餐飲行業(yè)做好疫情防控工作，嚴(yán)把病從口入關(guān)，營(yíng)造安全可靠的消費(fèi)環(huán)境，規(guī)范餐飲單位疫情防控措施，確保其疫情防控標(biāo)準(zhǔn)不降、溫度不減、力度不變。5月20日，德惠市市場(chǎng)監(jiān)管局食化稽查分局執(zhí)法人員聯(lián)手公安機(jī)關(guān)執(zhí)法人員在主管局長(zhǎng)商連軍同志的帶領(lǐng)下，對(duì)城區(qū)各類餐飲單位突擊開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查。?當(dāng)天，共檢查各類餐飲經(jīng)營(yíng)者20多戶。

一是嚴(yán)查源頭，規(guī)范原料購(gòu)儲(chǔ)行為。重點(diǎn)查看了餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)食品原料的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬記錄等制度；是否存在采購(gòu)或現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽及野生動(dòng)物行為；特別對(duì)庫(kù)存過(guò)期的食品原料和變質(zhì)肉類是否及時(shí)清除和銷毀。在檢查中對(duì)發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了監(jiān)督整改、完善提高。

二是嚴(yán)查過(guò)程，規(guī)范食品加工行為。重點(diǎn)查看了餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行食品加工；是否做到了燒熟煮透、生熟分開(kāi)、防止交叉感染；餐飲用具和食品加工設(shè)施是否及時(shí)清洗消毒和日常保潔；是否充分發(fā)揮了“名廚亮灶”的建設(shè)效應(yīng)。在檢查中對(duì)發(fā)現(xiàn)的上述問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改到位，以防后患。

三是嚴(yán)查制度，規(guī)范疫情防控行為。重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理和個(gè)人衛(wèi)生管理情況，是否嚴(yán)格落實(shí)了晨檢測(cè)溫、洗手消毒、佩戴工作衣帽和防護(hù)口罩等防控制度；是否嚴(yán)格控制顧客就餐人數(shù)、實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐；是否對(duì)就餐者進(jìn)行掃碼測(cè)溫登記。在檢查中對(duì)發(fā)現(xiàn)的漏洞以“零容忍”態(tài)度進(jìn)行了補(bǔ)短堵漏，以此督促餐飲服務(wù)行業(yè)守住疫情期間食品安全底線。