中國食品安全網(wǎng)訊（劉志捷 ?鐘小平）4月10日，今年40歲的劉招娣女士一大早就迫不及待地撥通了大哥的電話，“大哥，你和家人快來吧，我們就到酒店去吃飯，那里干凈衛(wèi)生，價格公道，還能在包廂里看到師傅在廚房炒菜的情景，飲食絕對安全，既省心又省事......”

這是一頓劉招娣期盼了整整15年的酒店“家宴”。她的父母和哥嫂將在這一天從福建廈門來她家做客，這也是頓她結婚15年來第一次在高檔酒店接待娘家人。劉招娣告訴記者，以往每當娘家人來看望自己，她都是用自家種的青菜，自家釀的米酒，自家養(yǎng)的家禽家畜，自己加工招待他們，因為覺得酒店的餐飲安全不如自己家里，可自從瑞金實施“明廚亮灶”工程后就不一樣了。

當記者走進星洲灣大酒店，只見在該酒店每個包廂的墻壁上，都懸掛著一個42寸的液晶顯示屏。通過這個顯示屏可以清楚看到廚房里洗菜、切菜、加工等情景。在每臺餐桌的顯眼位置還擺放了一塊指示牌，用手機掃描上面的二維碼就可以了解酒店的基本概況，還可以點菜。

記者采訪時，正趕上瑞金市市場監(jiān)管局對酒店購進的食材進行質(zhì)量抽檢。抽樣、封存、簽字、送檢.....該局食品安全監(jiān)管股股長王勁介紹，瑞金市食品質(zhì)量抽檢合格率每年都在提高，去年達到了97.6%。像星洲灣大酒店這樣實行“明廚亮灶”的餐飲服務單位，在瑞金已經(jīng)有200多家了。他們通過設置視頻監(jiān)督、開放參觀通道等方式，公示食材來源渠道和加工操作過程，保障消費者的知情權，讓消費者心里感到踏實，從而獲得安全感和幸福感。