中國食品安全網(wǎng)訊 （羅妞 記者張坤）高考臨近，為全力保障廣大考生和監(jiān)考老師用餐安全，切實為高考保駕護航，上饒市弋陽縣市場監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，綜合運用傳統(tǒng)監(jiān)管與智慧監(jiān)管手段，深入開展高考期間食品安全專項行動，為高考期間的“舌尖安全”筑起堅實防線。

提前介入，把好菜單審查關(guān)。堅持關(guān)口前移，提前與考點學校食堂溝通，對高考期間的菜單進行嚴格審查。一方面，評估菜單是否能滿足考生在高強度考試期間的營養(yǎng)需求，確保每餐葷素搭配合理；另一方面，嚴格把控食材選擇與烹飪方式，明確要求禁用高風險食材，如四季豆、野生菌類等，避免因烹飪不當引發(fā)食品安全問題。

執(zhí)法人員對食材進行檢查 圖片來源：弋陽縣市場監(jiān)管局

全面排查，筑牢安全根基。檢查人員對考點學校食堂開展全面排查，重點檢查食品經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，確保相關(guān)人員持證上崗；對后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作流程進行嚴格規(guī)范，要求各食堂嚴格遵循生熟分開、燒熟煮透等原則，避免交叉污染；仔細查驗食品及原料采購索證索票、進貨查驗記錄情況，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時，針對食品儲存條件、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致檢查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患當場提出整改意見，并要求立即整改，做到問題“零遺留”。

執(zhí)法人員對食堂后廚進行檢查 圖片來源：弋陽縣市場監(jiān)管局

智慧監(jiān)管，實時動態(tài)守護。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，對考點學校食堂開展線上巡查和動態(tài)監(jiān)測，通過實時監(jiān)控、智能抓拍等技術(shù)手段，實現(xiàn)對食堂操作全過程的可視化監(jiān)管。同時，監(jiān)管人員還會定期對監(jiān)控視頻進行回溯分析，總結(jié)食品安全風險點，提前制定防控措施，真正做到“線上監(jiān)管無死角，食品安全有保障”。

暢通渠道，及時回應關(guān)切。暢通投訴舉報渠道，設立高考期間食品安全投訴舉報專線，安排專人值守，確保24小時在線。對涉及高考食品安全的投訴舉報，做到快速響應、及時處置、全程跟蹤，切實維護廣大考生和家長的合法權(quán)益。