上饒弋陽(yáng)：監(jiān)管嚴(yán)把關(guān) 護(hù)航高考“舌尖安全”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （羅妞 記者張坤）高考臨近，為全力保障廣大考生和監(jiān)考老師用餐安全，切實(shí)為高考保駕護(hù)航，上饒市弋陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮職能作用，綜合運(yùn)用傳統(tǒng)監(jiān)管與智慧監(jiān)管手段，深入開展高考期間食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，為高考期間的“舌尖安全”筑起堅(jiān)實(shí)防線。

提前介入，把好菜單審查關(guān)。堅(jiān)持關(guān)口前移，提前與考點(diǎn)學(xué)校食堂溝通，對(duì)高考期間的菜單進(jìn)行嚴(yán)格審查。一方面，評(píng)估菜單是否能滿足考生在高強(qiáng)度考試期間的營(yíng)養(yǎng)需求，確保每餐葷素搭配合理；另一方面，嚴(yán)格把控食材選擇與烹飪方式，明確要求禁用高風(fēng)險(xiǎn)食材，如四季豆、野生菌類等，避免因烹飪不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。

執(zhí)法人員對(duì)食材進(jìn)行檢查 圖片來源：弋陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局

全面排查，筑牢安全根基。檢查人員對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂開展全面排查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明，確保相關(guān)人員持證上崗；對(duì)后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作流程進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，要求各食堂嚴(yán)格遵循生熟分開、燒熟煮透等原則，避免交叉污染；仔細(xì)查驗(yàn)食品及原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時(shí)，針對(duì)食品儲(chǔ)存條件、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，并要求立即整改，做到問題“零遺留”。

執(zhí)法人員對(duì)食堂后廚進(jìn)行檢查 圖片來源：弋陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局

智慧監(jiān)管，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)守護(hù)。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂開展線上巡查和動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，通過實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能抓拍等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂操作全過程的可視化監(jiān)管。同時(shí)，監(jiān)管人員還會(huì)定期對(duì)監(jiān)控視頻進(jìn)行回溯分析，總結(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提前制定防控措施，真正做到“線上監(jiān)管無死角，食品安全有保障”。

暢通渠道，及時(shí)回應(yīng)關(guān)切。暢通投訴舉報(bào)渠道，設(shè)立高考期間食品安全投訴舉報(bào)專線，安排專人值守，確保24小時(shí)在線。對(duì)涉及高考食品安全的投訴舉報(bào)，做到快速響應(yīng)、及時(shí)處置、全程跟蹤，切實(shí)維護(hù)廣大考生和家長(zhǎng)的合法權(quán)益。