中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為期三天的F1中國大獎賽上海站3月23日落下帷幕。面對大獎賽期間的用餐大客流，餐飲商家如何讓消費者既享受美食，又能吃得放心？上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對F1賽事及嘉年華涉及的食品經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備、供餐項目開展現(xiàn)場核查。賽前，100%完成賽事期間場內(nèi)食品經(jīng)營者資料申報審核，開展食品安全專業(yè)培訓(xùn)，壓緊壓實經(jīng)營主體責(zé)任。賽中，執(zhí)法人員不間斷巡查，及時糾正商家違規(guī)操作行為，守牢食品安全底線。

熱食客飯因其便捷性在大型活動中廣受歡迎，執(zhí)法人員對此類食品的安全監(jiān)管尤為嚴格。在檢查一家連鎖餐飲時，執(zhí)法人員不僅詳細核對菜品生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、加工制作等情況，還用中心溫度計著重檢查在售熱食溫度?！皽囟扔嬶@示72℃，符合要求?！苯?jīng)過仔細檢查，這家連鎖餐飲的菜品溫度、加工過程、食材來源等均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢查熱食溫度

在西式快餐區(qū)，執(zhí)法人員打開冰箱，重點檢查快餐的儲存溫度、保質(zhì)期及擺放情況。記者觀察到，該西餐攤位的冰箱內(nèi)還放置了物理溫度儀。對此，執(zhí)法人員給予充分肯定。“我們主要存放了漢堡、熱狗等快餐，這兩天氣溫變化很大，也擔(dān)心冰箱外的顯示溫度會有誤差，所以特別放置了經(jīng)過專業(yè)校準(zhǔn)的物理溫度儀，幫助我們及時發(fā)現(xiàn)問題，確保每一份食材的新鮮與安全。”店家表示。

檢查儲存溫度

執(zhí)法人員檢查各特色小吃、咖啡飲品等的衛(wèi)生條件、原料保質(zhì)期及員工健康證明等，結(jié)果均符合要求。執(zhí)法人員特別強調(diào)現(xiàn)制飲品的原料新鮮度和操作規(guī)范性，要求所有操作人員上崗前做好晨檢記錄，操作過程全程佩戴口罩。

檢查衛(wèi)生條件

為確保賽事期間的食品安全，嘉定區(qū)市場監(jiān)管局啟動一級全程駐點保障措施。科室、所、隊在整個賽事期間持續(xù)駐點，對餐飲經(jīng)營戶進行嚴格檢查。此外，本次保障行動還將快檢車開到了現(xiàn)場，可提供快速食品安全檢測服務(wù)，包括餐具飲具表面清潔度、食品中心溫度及肉制品、蔬菜制品的檢測。消費者若有需要，可將疑似問題食品提交快檢車現(xiàn)場檢測。

針對賽事期間人員密集、場景多變等特點，嘉定區(qū)市場監(jiān)管局組建賽事保障專班，在賽事三天不間斷開展駐點檢查，通過“定人定崗定責(zé)”機制實現(xiàn)全時段覆蓋，全力維護賽事期間市場秩序。

嘉定區(qū)市場監(jiān)管局安亭市場監(jiān)管所黨支部書記諸晨穎介紹，除了確保食品安全，他們還聚焦賽事保障服務(wù)全鏈條，對賽場內(nèi)經(jīng)營戶開展食品安全培訓(xùn)指導(dǎo)，對特種設(shè)備開展專項安全檢查，并強化紀念品知識產(chǎn)權(quán)保護，嚴查假冒偽劣商品，以“服務(wù)型執(zhí)法”筑牢賽場安全屏障。

賽事期間，嘉定區(qū)市場監(jiān)管局共計出動執(zhí)法人員322人，檢查497戶次，發(fā)現(xiàn)食品隱患問題24個，特種設(shè)備問題13個，均已整改完成；查見銷售假冒侵權(quán)物品10人，向公安通報黃牛線索1件，收到投訴1件，均已妥善處置。