上海市早餐工程建設(shè)正在加緊推進(jìn)。2021年，上海共新增早餐網(wǎng)點(diǎn)1764個(gè)，完成目標(biāo)任務(wù)數(shù)的339%；新增復(fù)合門店599個(gè)，完成目標(biāo)任務(wù)數(shù)的161%；增設(shè)網(wǎng)訂柜（店）取網(wǎng)點(diǎn)1090個(gè)，完成目標(biāo)任務(wù)數(shù)的319%；設(shè)置智能取餐柜900個(gè)，投放早餐自助售賣機(jī)及無人早餐車206臺(tái)。

全市近1.5萬個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)已統(tǒng)一張貼早餐標(biāo)識(shí)，越來越多餐飲網(wǎng)點(diǎn)疊加早餐服務(wù)功能，早餐企業(yè)推出的可共享早餐單品已達(dá)3000余種，共享早餐覆蓋率近60%。

更可喜的是，今年以來，各類市場(chǎng)主體積極投身早餐民心工程，已從去年以光明、百聯(lián)、盒馬為主的早餐龍頭企業(yè)，發(fā)展到目前涵蓋國(guó)企、民企、外企等40余家市場(chǎng)主體組成的早餐工程骨干隊(duì)伍，并探索形成了10余種早餐供應(yīng)模式。如，商務(wù)樓宇上班族可通過“便利店+早餐服務(wù)”“白領(lǐng)午餐+早餐服務(wù)”等方式解決早餐難題；產(chǎn)業(yè)園區(qū)上班族可通過早餐驛站、無人餐車、“流動(dòng)餐車+早餐服務(wù)”“園區(qū)食堂+早餐”等方式方便購(gòu)買早餐；社區(qū)居民可借助“社區(qū)食堂+早餐服務(wù)”“菜市場(chǎng)+早餐服務(wù)”解決早餐難題。

數(shù)字賦能場(chǎng)景也得到拓展，從去年網(wǎng)訂柜（店）取單一應(yīng)用場(chǎng)景試點(diǎn)，拓展到目前涵蓋智能取餐柜、無人早餐車、智能早餐機(jī)、AI食堂等智慧早餐服務(wù)新場(chǎng)景。據(jù)餓了么平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，2021年，智能取餐柜早餐時(shí)段平均入柜單量同比上升30%，早餐網(wǎng)訂柜取訂單量與去年同比提升40%。

目前，226個(gè)早餐工程示范點(diǎn)涉及中式早餐門店、便利店+早餐網(wǎng)點(diǎn)、西式早餐門店、無人早餐車、現(xiàn)制現(xiàn)售早餐店、老字號(hào)+早餐、生鮮電商+早餐等各種業(yè)態(tài)，其中，具備網(wǎng)訂柜取功能的有52個(gè)示范點(diǎn)。無人早餐車、AI食堂等智慧早餐服務(wù)新場(chǎng)景也出現(xiàn)在示范點(diǎn)中。

226個(gè)早餐工程示范點(diǎn)中，堂食門店、流動(dòng)餐車、早餐驛站等業(yè)態(tài)以現(xiàn)制現(xiàn)售為主，早餐品種達(dá)到15種以上，部分企業(yè)供應(yīng)早餐品種超過40種。便利店供應(yīng)預(yù)包裝和半成品或現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品，早餐品種達(dá)到30種以上，每天至少推出一款不限量供應(yīng)、價(jià)格不高于10元的特價(jià)套餐。

此外，193個(gè)示范點(diǎn)布點(diǎn)在早餐供應(yīng)薄弱區(qū)域，占比85%。226個(gè)示范點(diǎn)均安裝了“上海早餐”燈箱。（唐聞佳）