所謂生牛乳，是直接從奶牛身體里擠出來的，沒做過任何加工的原始奶，營養(yǎng)價值高。買純牛奶的時候，配料表只有“生牛乳”這3個字才是真正的純牛奶。除此之外，我們還要看一看牛奶中的蛋白質(zhì)含量。一般情況下，純牛奶的蛋白質(zhì)要大于或等于每100毫升3.0克。那么日常如何看純牛奶的優(yōu)劣呢?

看、聞、嘗

優(yōu)質(zhì)的純牛奶顏色呈現(xiàn)為乳白色，聞起來香味很淡，入口后只留下淡淡的奶香。如果購買的純牛奶感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，有可能加入了牛奶香精。

倒入杯中觀察

可以將買來的純牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁,且不掛杯,容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠的，而且細菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

煮牛奶

如果喜歡煮牛奶喝，可觀察純牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是新鮮的奶，純牛奶的質(zhì)量較好，脂肪含量高。

“兒童牛奶”真的適合兒童嗎

事實上，我國國家標準中并沒有兒童牛奶的定義，兒童牛奶只是乳制品企業(yè)自定的一種概念，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)和檢測標準。兒童牛奶不一定適合兒童，也不是只有兒童牛奶才適合兒童。鮮奶、酸奶、奶酪等都是營養(yǎng)豐富的乳制品，新鮮的蔬菜、水果、谷物、肉類、水產(chǎn)品等也都是營養(yǎng)的主要來源，只要孩子養(yǎng)成食用多種天然食物的習慣，就能實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，健康成長。