中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）盛夏時節(jié)，燒烤小龍蝦等餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”不斷升溫，讓城市的夜晚變得更有“煙火氣”。夜間餐飲消費，吃得安全是基礎(chǔ)。為讓百姓群眾吃得安全、放心，7月以來，上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局實施以風(fēng)險信用分級為基礎(chǔ)的夜間錯時監(jiān)管，消除八小時外的監(jiān)管盲點，護(hù)航夏日夜間經(jīng)濟(jì)食品安全。

風(fēng)險信用分級監(jiān)管，精準(zhǔn)“體檢”餐飲安全。根據(jù)夏日餐飲消費特點，聚焦風(fēng)險等級高、信用等級低的餐飲單位，尤其是網(wǎng)紅餐廳、“深夜食堂”、夜排檔等火爆消費場所，開展夜間錯時監(jiān)管。重點檢查主體資質(zhì)、原料采購、違禁食品、環(huán)境衛(wèi)生、關(guān)鍵操作、反食品浪費等情況，督促提醒經(jīng)營者高溫天氣注意防止食品腐敗變質(zhì)、交叉污染等情況發(fā)生。7月1日以來，共開展29次錯時監(jiān)管行動，檢查116家餐飲單位，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范、索證索票不全等問題27個，立案6件，問題均整改完成。

食品快檢+抽檢，靶向篩查安全風(fēng)險。錯時監(jiān)管行動中，監(jiān)管執(zhí)法人員充分運用食品快速檢測和監(jiān)督抽檢技術(shù)手段，靶向篩查肉眼看不到的風(fēng)險?，F(xiàn)場隨機(jī)抽取餐具、蔬菜、肉類等開展食品快速檢測253件次，合格率100％；開展食品安全“你點我檢”活動，對消費者點單最多的自制飲料、熟食鹵味等熱銷食品開展監(jiān)督抽檢，共抽樣檢驗188批次，合格率95.7％，對不合格產(chǎn)品均第一時間開展跟蹤處置。

監(jiān)督抽檢

包容審慎管理，壓實企業(yè)主體責(zé)任。對夜間經(jīng)濟(jì)實行包容審慎監(jiān)管，在監(jiān)督執(zhí)法的同時，運用培訓(xùn)、考核、約談、提醒等方式，引導(dǎo)督促企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營，為餐飲行業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。對違法行為輕微及時整改的，依法不予處罰，提供針對性指導(dǎo)；對風(fēng)險隱患較大的或整改情況不佳的，予以立案查處，約談企業(yè)負(fù)責(zé)人，提升食品安全意識。同時，線上線下結(jié)合，加強(qiáng)餐飲單位教育培訓(xùn)，從經(jīng)營者實際操作角度出發(fā)，普及高溫天氣下食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點，并依托“普食智管”上傳培訓(xùn)課程，便于隨時隨地學(xué)習(xí)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全自我管理能力。

下一步，普陀區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)夏日錯時監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范夜間餐飲經(jīng)營秩序，為百姓群眾營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。