中國食品安全網(wǎng)訊 (趙永恒 記者黃官國)?上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的2018年發(fā)展報(bào)告顯示，截至目前，上海擁有10萬家以上餐廳，餐廳數(shù)量和密度位居全國城市第一，在擁有全國最多數(shù)量的購物中心，餐飲占比已達(dá)30%以上，為全國最高。

　　來自市商務(wù)委和第三方機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年，共有835家首店上海落戶，遙遙領(lǐng)先于全國，其中餐飲首店443家。在2018年上海餐飲首店中，全國首店或大陸首店151家，更有6家亞洲首店、全球首店。

　　老字號、老品牌創(chuàng)新不斷，跨界之路越走越寬。2018年，滬上餐飲老字號、老品牌通過“餐飲+食品加工”“主牌+副牌”“堂吃+外賣”“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”“餐飲+跨界”等一系列手段，做大產(chǎn)業(yè)，收獲創(chuàng)新。例如，杏花樓集團(tuán)積極開拓餐飲食品加工業(yè)市場，截至目前，餐飲食品工業(yè)化生產(chǎn)模式已占餐飲收入的六成。在杏花樓“網(wǎng)紅青團(tuán)”效應(yīng)帶動(dòng)下，2018年全市“千萬元級”青團(tuán)銷售店家同比呈現(xiàn)翻番。

　　盒馬鮮生打造“大牌小店”模式，避風(fēng)塘小廚、西貝莜面村精品廚房等紛紛入駐；寶燕商城打造“餐飲+O2O生鮮超市+親子樂園+商業(yè)地產(chǎn)為一體”的復(fù)合模式；市府實(shí)事項(xiàng)目“早餐工程”參與企業(yè)鴻瑞興，創(chuàng)出“堂吃+餐飲零售小超市”模式；紹興飯店延伸婚慶系列服務(wù)，走出店堂，走向浦江游輪，走向品牌合作，走向外燴定制。

快餐市場發(fā)展突顯。2018年麥當(dāng)勞內(nèi)地新開門店423家，創(chuàng)下史上開店新高。2018年百勝中國新開門店819家，其中，肯德基品牌新增門店數(shù)566家，創(chuàng)下近年最高數(shù)據(jù)。此外，上海餐飲市場外賣異軍突起。據(jù)《2018中國餐飲年度報(bào)告》披露，上海外賣店鋪全國最多，有93301家；2018年新開外賣店鋪?zhàn)疃啵?span>5782家。數(shù)據(jù)表明，上海的快餐、外賣消費(fèi)正成為餐飲消費(fèi)新增長點(diǎn)。

在上海，每平方公里擁有15家餐館，其中小吃、快餐超過5家；平均步行2分鐘就有一家飯館、3分鐘就有一家小吃快餐店，5分鐘就能買到面包點(diǎn)心。吃在上海，名副其實(shí)。

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