中國食品安全網(wǎng)訊（王軍華）為進(jìn)一步落實(shí)國家級食品安全城市創(chuàng)建工作，掌握高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位食品安全管理現(xiàn)狀，提高監(jiān)管的針對性、有效性，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)隱患，菏澤市定陶區(qū)市場監(jiān)督管理局抽調(diào)精干力量組織人員對全區(qū)幼兒園食堂和承辦農(nóng)村聚餐餐飲單位開展為期一周的全覆蓋檢查，對餐飲單位開展隨機(jī)抽查。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：定陶區(qū)市場監(jiān)管局

一查檢查幼兒園食堂食品安全制度建立情況。重點(diǎn)檢查了各幼兒園食堂的證照辦理情況、組織制度建設(shè)、從業(yè)人員健康證、索證索票及臺賬管理、餐飲具清洗消毒、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用及食品加工操作等環(huán)節(jié)的管理情況，現(xiàn)場核查食堂從業(yè)人員從業(yè)資質(zhì)、看是否有健康證及掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識情況，對不定期整潔，無防蠅防蟲措施、無留樣設(shè)備，沒有配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施等行為，責(zé)令立即整改。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：定陶區(qū)市場監(jiān)管局

二查農(nóng)村集體聚餐食品安全工作。針對目前夏季高溫，農(nóng)村聚餐餐飲食品材料存放不合格，容易出現(xiàn)食品安全等隱患，執(zhí)法人員全方位、多角度地宣傳集體聚餐注意事項(xiàng)，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者食品安全主體責(zé)任，自覺履行農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾，堅(jiān)持四個(gè)最嚴(yán)要求，采用翻箱倒柜式檢查，進(jìn)一步提高食品安全意識，嚴(yán)防農(nóng)村集體聚餐食品安全。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：定陶區(qū)市場監(jiān)管局

三查餐飲后廚監(jiān)管工作。一方面針對部分餐飲單位后廚衛(wèi)生臟、亂、差現(xiàn)象進(jìn)行整治清理。 按照統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化后廚衛(wèi)生，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品餐飲經(jīng)營業(yè)戶的監(jiān)管，采取后廚“搬家式”大清掃，做到無衛(wèi)生死角、無油污；針對部分餐飲經(jīng)營單位后廚設(shè)備老化、條件簡陋、基礎(chǔ)設(shè)施較差，衛(wèi)生難以保障的狀況，市場監(jiān)管工作人員加強(qiáng)與經(jīng)營業(yè)戶溝通，講明環(huán)境衛(wèi)生臟亂差帶來的弊端，要求業(yè)戶根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況，更換新的后廚設(shè)施。另一方面督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照法律法規(guī)的要求采購食材索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，杜絕使用來源不明食品。

目前，定陶區(qū)市場監(jiān)督管理局共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，對200家幼兒園食堂和承辦農(nóng)村聚餐餐飲單位、餐飲店進(jìn)行了檢查，下一步，定陶區(qū)市場監(jiān)管局將采用“回頭看”的方式繼續(xù)加大對餐飲食堂的檢查力度，規(guī)范餐飲食堂服務(wù)經(jīng)營行為，凈化餐飲消費(fèi)環(huán)境。