中國食品安全網(wǎng)訊（王晶）在鄆城方言中，“各福里”就是“哪哪都是”“到處都是的意思”，水滸好漢城各福里餐飲示范街，意寓到處都是游玩休憩之所。走進(jìn)各福里餐飲示范街，店鋪門面一塵不染，食材來源清清楚楚，加工餐廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為來來往往的食客營造了放心、安心的消費(fèi)環(huán)境。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場?圖片來源：鄆城縣市場監(jiān)管局

為打造“各福里”餐飲名片，在各福里餐飲示范街籌劃初期，鄆城縣市場監(jiān)管局提前介入，積極行動(dòng)，對(duì)簽約入駐的商戶加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，全部商戶順利考取了食品安全證書。隨時(shí)隨地一對(duì)一現(xiàn)場指導(dǎo)后廚布局，對(duì)所有餐飲商戶做到整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位和執(zhí)行到位，證照公示、消毒記錄、索證索票、健康證明等上墻公示，生熟葷素分離、廚房用具、倉庫原料等精細(xì)化管理，滅蠅燈、擋鼠板等細(xì)節(jié)逐一按要求落實(shí)到位。規(guī)范日常經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)，在所有餐飲單位推行“6S”管理模式（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全），實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，大大提高了餐飲管理水平。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場?圖片來源：鄆城縣市場監(jiān)管局

夜幕漸起，各福里餐飲示范街華燈璀璨，人們卸下一天的疲累，尋找美食，安頓身心?！拔覀兌际强撮T口的笑臉選擇就餐的店，掃一掃笑臉下方的二維碼，不僅能夠看該店的等級(jí)評(píng)定情況，還能看到該餐館資質(zhì)證明、晨檢及消毒記錄、明廚亮灶情況等信息，為我們放心吃提供了依據(jù)?！痹诒鹊揽涂觳偷觊T口，一群年輕人拿著手機(jī)很快確定了就餐地點(diǎn)。為引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇就餐單位，各福里餐飲示范街全面實(shí)行了餐飲業(yè)一店一碼和“尋找笑臉就餐”制度，顧客在店門口通過掃描“尋找笑臉就餐”二維碼，就能得到該餐館的食品安全等級(jí)情況，進(jìn)而反映出其相應(yīng)的食品安全狀況水平，切實(shí)解決了當(dāng)前對(duì)于“笑臉”與“量化分級(jí)”監(jiān)管者明白、經(jīng)營者明白、而消費(fèi)者不明白的問題，真正實(shí)現(xiàn)了讓消費(fèi)者“用腳投票”，倒逼餐飲經(jīng)營者從“要我改”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙摹?，提升了加?qiáng)食品安全管理的積極性、主動(dòng)性。

為有效解決大排檔臟亂差的痼疾，各福里的大排檔區(qū)實(shí)行“六統(tǒng)一”管理模式，即“統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一考核，統(tǒng)一回收，統(tǒng)一消毒”。所謂統(tǒng)一管理：就是統(tǒng)一上下班時(shí)間、工時(shí)著裝；統(tǒng)一采購：就是統(tǒng)一采購食品原材料和一次性餐飲具；統(tǒng)一結(jié)算：就是每個(gè)檔口都有一個(gè)收銀機(jī)，消費(fèi)者掃碼付費(fèi)后統(tǒng)一進(jìn)入公司賬戶；統(tǒng)一考核：就是統(tǒng)一對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)考核，考核不合格的商戶予以清退；統(tǒng)一回收：各檔口商家均與菏澤同華環(huán)保有限公司簽訂了收處協(xié)議，每天產(chǎn)生的餐廚廢棄物由菏澤同華環(huán)保有限公司統(tǒng)一收集處置；統(tǒng)一消毒：就是統(tǒng)一對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒處理，保障洗消安全。為讓消費(fèi)者能夠清晰了解商家所使用食材，由各檔口商家單獨(dú)公示所使用的食品原材料，所有商家都嚴(yán)格按照“6S”模式進(jìn)行管理。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場?圖片來源：鄆城縣市場監(jiān)管局

就餐高峰期，除了排隊(duì)的食客還有外賣小哥。豪可餐飲店的馬平平熟練地打包外賣，并封上封簽?！拔覀兯胁惋嫷甓纪菩辛送赓u封簽，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)包裝上的封簽有破損，可當(dāng)場拒收，防止外賣小哥和商家因送餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)商品質(zhì)量、數(shù)量不符發(fā)生糾紛，有效減少了相關(guān)消費(fèi)投訴?！?/p>

鄆城是天下英雄好漢的聚義之地，更是四海賓朋的好運(yùn)之城。“星河遠(yuǎn)闊，未來可期,我們將繼續(xù)努力打造‘游在好漢城，吃在各福里’的城市名片，讓各福里餐飲示范街成為鄆城最靚麗的一道風(fēng)景線?！边@是宣言，也是期許。